秋天的第一道料理!【南瓜堅果菠菜通心麵】濃郁南瓜醬,口口都爆漿!

秋天的第一道料理!【南瓜堅果菠菜通心麵】濃郁南瓜醬,口口都爆漿!

是不是能感受到秋天氣息越來越濃厚呢?微涼的秋是金黃色、是棕褐色,也是墨綠色的,看到早市裡的南瓜各個個頭飽滿又扎實,讓人不禁聯想到之前分享過的”南瓜鷹嘴豆泥醬"濃郁甜香,口感綿密再搭配麵包片享用,飽足感超強!但南瓜的料理變化可不僅僅如此,今天讓我們用菠菜與通心麵,做一道每口咬下都爆漿的【南瓜堅果菠菜通心麵】吧!

 

【南瓜堅果菠菜通心麵】

準備時間:20分鐘

料理時間:15分鐘

料理份數:4人份

 

準備食材:

230g --- 全麥通心麵

15ml --- 特級初榨橄欖油(大蒜)

2瓣 --- 大蒜

300g --- 南瓜

30ml --- 番茄醬

30ml --- 椰奶

250ml --- 蔬菜高湯

500g --- 菠菜

60g --- 烤核桃

50ml --- 全脂牛奶

些許 --- 肉豆蔻

些許 --- 鹽巴與黑胡椒

些許 --- 帕馬森乾酪

 

料理步驟:

 STEP 1   備料

▲大蒜切碎、肉豆蔻捏碎、核桃可視喜好切碎並簡單烘烤

▲南瓜去籽後切塊,放入電鍋,加入一杯水(250ml),蒸煮約15~20分鐘;接著用湯匙壓成泥狀後,就可以分次倒入牛奶中攪拌。

 STEP 2   大鍋滾水後加入鹽巴與些許橄欖油,將全麥通心麵下鍋煮7-9分鐘。

 STEP 3   另外準備一個煎鍋,倒入些許橄欖油轉中火(約160℃),加入蒜末爆炒至香味散發。

 STEP 4   加入番茄醬、南瓜泥(分兩次),煨煮並攪拌均勻。

 STEP 5   加入蔬菜湯、肉豆蔻、鹽與胡椒進行調味,並持續烹煮5分鐘。

 STEP 6   加入菠菜,拌入通心麵,攪拌均勻。

 STEP 7   最後撒上烤核桃與帕馬森乾酪,即可擺盤上桌!

 

**Tips, 全麥通心麵若先以冷水浸泡1小時,再下鍋煮只需要2分鐘即可撈出唷~

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挖一匙裹滿醬汁的通心麵,一口氣放入口中,南瓜泥從麵管中溢出,鹹香濃郁讓人欲罷不能!這次的南瓜料理搭配堅果與菠菜,不只是營養價值超加分,口感上也增添更多層次。秋天到了!趕快一起動手做這道【南瓜堅果菠菜通心麵】,把大人小孩的胃,通通療癒一遍。

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