【實測】義大利麵要怎麼煮才好吃?煮之前多做這一步,Q彈美味又省時!

【實測】義大利麵要怎麼煮才好吃?煮之前多做這一步,Q彈美味又省時!

 

不知道大家有沒有好奇過”新鮮義大利麵””乾燥義大利麵”的特色差異,編編我可是相當好奇呢!

 

在台灣,我們比較常見的義大利麵都是乾燥的,使用杜蘭小麥製作,乾燥後可以保存較長時間,每次烹煮需要花到10~12分鐘,過程中,還要重複夾起麵條掐一下麵心確認熟了沒,對於時間寶貴的朋友們,分秒難熬呀~新鮮義大利麵比較難買到,它使用軟質小麥並添加雞蛋,下鍋煮的時間可以縮短在5分鐘左右,但相對的保存期限也比較短。

除了烹煮時間以外,民間廚藝高手們也常常在討論「如何讓義大利麵Q彈」的各種撇步。好比,麵條一定要用冷水(生水)下鍋;下麵前,鍋中要加入橄欖油及鹽巴;麵條撈起後要浸泡冷水等等。這些方法都能幫助麵條不沾黏且變得更好吃,但你絕對沒想到只要在煮之前多一個步驟,就能夠達到省時、省錢又Q彈,一舉三得的煮麵密技!

 

乾燥麵條回春術:【使用前,浸泡麵條約1小時】

 

看到1小時是不是就想要吐槽編編了?!別急~麵條確實需要浸泡1小時,不過浸泡過程你完全可以做自己的事情,不需要關注麵條浸泡的情況,準備晚餐時就開始浸泡,備料完成剛好可以取出,加入醬料調味。相對來說,這1小時有消耗跟沒消耗是一樣的(歡呼!!)

浸泡過後的麵條,會微微膨脹並呈現乳白色,待鍋中水煮沸後,一樣先加入鹽巴與橄欖油,麵條下鍋煮1~2分鐘就能撈起,撈起時務必要把水份瀝乾,這步驟也是為了讓麵條保持Q彈帶勁的口感,剩餘沒使用到的麵條,可以瀝乾水份以後分裝冰冷凍,下次要使用的時候不需要退冰,直接用熱水稍微燙一下就好囉!

 

Note. 即使可以分裝冰冷凍使用,也建議麵條冷凍14天內食用完畢,保持新鮮唷~

 

為了驗證”麵條回春術”是否真的可行,這次編編也特別進行「全麥系列麵條實測」,要來一探究竟!我們使用三種不同形狀的麵體(全麥義大利麵條、全麥通心麵、全麥螺旋麵),皆浸泡1小時,並以兩種烹煮方式做測試。

 【實測結果】 

無論選擇哪種烹調方式,在麵條浸泡1小時之後都能大幅縮短烹煮時間,還超級省瓦斯!!只是要注意,並非每種義大利麵條浸泡時間都是1小時,有的麵條需浸泡更久,有的反而是完全不能久泡,建議大家先以30分鐘做一個單位,或是直接購買已經實測過的麵條品牌(選我們~選我們!)這個省時又省錢的小妙招,趕快收藏並分享給所有親朋好友們吧!

 

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各式義大利麵:https://www.behealthyhouse.com/collections/staple-food

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