經典伏特加筆管麵，濃郁醬汁的完美秘訣大公開
經典伏特加筆管麵，濃郁醬汁的完美秘訣大公開
伏特加筆管麵大約 30 分鐘就能完成，是苗編最愛的速成義大利麵食譜之一。雖然簡單，卻能感受用心與深度的一道料理。自製醬汁可以透過一些小技巧以及現成醬料更事半功倍。苗編經過不斷改良醬汁配方，終於整理出濃郁滑順，完美包覆麵條的伏特加醬秘訣，一起動手做吧！
伏特加筆管麵
準備時間：5分鐘
料理時間：30分鐘
料理份數：2人份
【準備食材】
200g---小麥胚芽筆管麵
30ml---經典橄欖油
150g---洋蔥
15g---蒜頭
30g---粉紅番茄義大利醬
150g---番茄
30ml---伏特加
100ml---鮮奶
少許---鹽巴
少許---帕馬森起司
少許---新鮮羅勒葉
少許---哈里薩辣粉
【相關產品】
Rinatura 粉紅番茄義大利醬
【料理步驟】
STEP1 將洋蔥切成1cm小丁，番茄切2cm小塊，蒜頭切末備用。
STEP2 鍋中加入2L開水，煮滾後加入鹽巴及筆管麵，烹煮約7分鐘，保有彈性的狀態。
STEP3 煮麵的同時加熱平底鍋，倒入橄欖油炒香蒜末、洋蔥及番茄，炒至洋蔥呈現半透明狀後，加入粉紅番茄醬及哈里薩辣粉，繼續拌炒。
STEP4 接著倒入伏特加後，輕輕攪拌，讓伏特加的微辣感與醬汁的風味相互融合。
*苗編小tips：為了讓伏特加的香氣更加突出，可以在加入後暫時關火，讓酒精自然揮發。
STEP5 筆管麵煮好後撈起，並預留1杯煮麵水備用。
STEP6 開中火重新加熱醬汁，倒入60ml煮麵水、鮮奶及些許帕馬森起司，輕輕攪拌至醬汁呈現為濃稠狀。
STEP7 倒入筆管麵後，以中大火加熱至醬汁完全包覆麵條，最後撒上帕馬森起司及羅勒葉裝飾，即可享用！
自製醬汁的過程雖然需要一些耐心，但每一步都能品味到滿滿的用心。無論是平日的家庭聚餐，還是與朋友共享，都能為餐桌增添亮點。
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