【節氣食譜】小寒食補:滋養暖心的「臘八粥」,小寒必備的營養美味
滋養暖心的「臘八粥」,小寒必備的營養美味
農曆十二月又稱臘月,24節氣中的小寒與臘八節時間接近,是一年中最冷的時刻,需要特別注重保暖和溫補,可以選擇溫熱和黑色食物進行食補,如:杏仁、核桃、桂圓、黑豆及黑芝麻。因此傳統習俗中常會在臘八節前後食用「臘八粥」來補充身體所需的能量。臘八粥是由糯米、紅豆、桂圓、核桃、杏仁等多種營養豐富的食材精心熬煮而成,甜鹹均可。製作方法非常簡單,適合在寒冷的冬天品嚐唷,一起看看如何製作吧!
臘八粥
準備時間:12小時
料理時間:90分鐘
料理份數:4人份
【準備食材】
185g---糯米
100g---紅豆
100g---桂圓
100g---紫米
100g---薏仁
30g---紅棗
50g---無調味堅果
50g---天然能量椴樹生蜂蜜
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【料理步驟】
STEP1 烹煮前一晚先將堅果、紅棗以外的食材洗淨,以清水淹過所有食材,浸泡8-12小時,這樣就能縮短烹煮的時間!
STEP2 將浸泡的水倒出,再清洗一遍後,加入淹過食材的水,外鍋放1.5水,將食材蒸熟。
STEP3 蒸熟後將食材倒入鍋中,加入2000ml(約所有食材的3倍量)清水,煮沸後轉小火熬煮至濃稠狀態。
*苗編小tips:熬煮的同時別忘了攪拌,才不會黏鍋唷~
STEP4 紅棗洗淨後,浸泡熱水備用。
STEP5 灑上紅棗、拍碎的堅果以及生蜂蜜調味即可享用。
傳統習俗中,臘八節也會煮粥祭拜祖先,用以祈求豐收、平安,苗粉們也能依照自己的喜好替換食材,如:綠豆、花豆、蓮子等等。
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