想來點辣的？【哈里薩奶油南瓜燉飯】有點辣，有點奶，超級好吃！
想來點辣的？【哈里薩奶油南瓜燉飯】有點辣，有點奶，超級好吃！
「辣」是饕客品味美食會關注到的重點味型之一，好吃的辣能夠順口不刺激，麻而不木，辣而不躁，還會在口中留香，令人上癮。每個喜歡辣的朋友吃過”哈里薩辣醬”都會給出如此這般的正面評價。但哈里薩辣醬並不是單純獻給嗜辣者的專屬食材，只要搭配牛奶、乾酪等乳製品，去平衡辣度，還能融合出獨特的風味，如果你是初次嘗試哈里薩辣醬的朋友，超級建議用這道【哈里薩奶油南瓜燉飯】來開啟你對哈里薩辣醬的辣癮，就讓我們開始吧！
【哈里薩奶油南瓜燉飯】Harissa Creamy Pumpkin Risotto
準備時間：15分鐘
料理時間：30分鐘
準備份數：5-6人份
準備食材：
700ml --- 蔬菜高湯/雞湯
1顆(約350g) --- 洋蔥
600g --- 南瓜
350g --- 香Q米
15ml --- 哈里薩辣醬
50g --- 無鹽奶油
3瓣 --- 大蒜
50ml --- 白酒
100g --- 帕爾瑪乾酪
些許 --- 鹽與黑胡椒
些許 --- 特級初榨橄欖油(大蒜)
切片 --- 檸檬(裝飾用)
【相關商品】
肆食吧--香Q米：https://www.behealthyhouse.com/products/tainan-eleven-rice
特級初榨橄欖油(大蒜)：https://www.behealthyhouse.com/products/extra-virgin-olive-oil-evoo-spanish-ajogarlic-flavored-olive-oil-as-pontis-vieiru-spain
哈里薩辣醬：https://www.behealthyhouse.com/products/rinatura-harissa-chili-paste
料理步驟【烤箱版本】
STEP 1 將洋蔥切碎、南瓜切丁、蒜頭切碎、帕爾瑪乾酪磨碎，將米清洗乾淨 備用。
STEP 2 烤箱預熱至180℃
STEP 3 準備一個平底鍋，先融化20g的無鹽奶油，加入蒜頭、洋蔥碎及哈里薩辣醬不斷攪拌，直到洋蔥透明且軟綿。
STEP 4 加入香Q米並持續攪拌直到飯粒都裹上奶油及洋蔥與醬汁，接著加入白酒，煮到酒味吸收至米飯中。
STEP 5 加入南瓜丁、高湯與適量的鹽巴做調味，煮至鍋邊出現細小的氣泡(不要煮沸)，並蓋上鍋蓋放入烤箱烘烤25分鐘
STEP 6 25分鐘後取出查看米是否有全熟，完成後加入剩餘的奶油以及帕爾瑪乾酪碎，接著大力攪拌直到南瓜與米飯融合，
STEP 7 最後，將燉飯盛盤淋上些許大蒜橄欖油及黑胡椒做裝飾，就可以享用囉！
料理步驟【無烤箱版本】
STEP 1 將洋蔥切碎、南瓜切丁、蒜頭切碎、帕爾瑪乾酪磨碎，將米清洗乾淨 備用。
STEP 2 準備一個平底鍋，將高湯煮沸後轉小火(約60℃)蓋上鍋蓋保持熱度。
STEP 3 準備一個深煎鍋，先融化20g的無鹽奶油，加入蒜頭、洋蔥碎及哈里薩辣醬不斷攪拌，直到洋蔥透明且軟綿。
STEP 4 加入香Q米並持續攪拌直到飯粒都裹上奶油及洋蔥與醬汁，接著加入白酒，煮到酒味吸收至米飯中。
STEP 5 加入南瓜丁與100ml的高湯，煮至鍋邊出現細小的氣泡(不要煮沸)， 並且米飯吸收完這批湯汁，接著反覆添加多次高湯(一次100~200ml)並加入適量的鹽巴做調味，直到米飯將大部分的湯汁都吸收後，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。
STEP 6 完成後加入剩餘的奶油以及帕爾瑪乾酪碎，接著大力攪拌將南瓜與米飯融合。
STEP 7 最後，將燉飯盛盤淋上些許大蒜橄欖油及黑胡椒做裝飾，就可以享用囉！
誰說台灣米不能做燉飯，這款香Q米是有著「農產奇蹟」之稱的台南11號。透明度良好，心腹白少，完整米率高。粒粒充實飽滿、色澤透亮鮮明。只要掌握好火侯，做為燉飯別有一番風味唷！
綿密的南瓜被奶油與白酒包裹著，並緊緊的沾附在每顆飽滿厚實的飯粒上，搭配哈里薩獨特的辛香料香辣感，奶辣版的南瓜燉飯，香甜濃郁令人著迷，連不吃辣的朋友都吵著要再來一碗！秋天正是吃南瓜的好季節，快來一起試試看這道【哈里薩奶油南瓜燉飯】吧！
