橄欖油不只如此！12個你會想知道的【橄欖油日常應用方式】！

Healthyhouse

2022-07-26

橄欖油不只如此！12個你會想知道的【橄欖油日常應用方式】！

或許你跟我一樣，會把風味橄欖油淋在沙拉上，讓香氣隨著一次次的攪拌翻湧而起，那絕對是非常簡單又美味的日常料理。不過呢，橄欖油不只如此! 如果只把橄欖油拿來做涼拌料理，那可是會錯過許多發覺橄欖油奇妙世界的機會喔~，讓我們分享給你【12個橄欖油日常應用的方式】吧！

料理應用法

首先首先，你一定聽過這個問題！

Q：請問特級初榨橄欖油可以加熱使用嗎？

A：完全可以。

大部分的消費者對橄欖油都會有這樣的誤解，認為特級初榨橄欖油不能高溫加熱，會產生有害物質，亦或是會讓橄欖的營養成分完全流失，其實，這個誤解經過非常多研究，最終證實是不正確的唷！雖然橄欖油的發煙點低於一些食用油，但仍然高達190℃，並且能夠在高溫下保持穩定，根據北美橄欖油協會的說明，油品的品質關鍵在於氧化穩定性的水平(註1)，高溫雖會淡化橄欖油中的辛辣感，但仍能保留大部分有益的營養成分，作為料理用油是非常好的選擇。

註1：「氧化穩定性」指油品抗氧化的能力，油品中的脂肪酸飽和度越高，並且含有越多抗氧化物的油品，氧化穩定性就越高。所以油品適不適合用於油炸是取決於氧化穩定性，而僅非發煙點唷！

1. 生飲

從地中海發跡的橄欖油生飲法，執行方式非常簡單，每天早晨生飲15cc的特級初榨橄欖油。橄欖油中的單元不飽和脂肪，能夠幫助大腦運作，也同時對心臟血管有益。如果是生飲的初嘗者，可以選擇成熟度較高的橄欖油，辛辣感較緩和更好入口；或是選擇帶有風味的橄欖油(例如：橙)，以水果清香來平衡油感。反之，如果已經是生飲界的佼佼者，可選擇果香味濃郁，辛辣度較高的黑標橄欖油，從中體驗到油品不同氣味層次的展現。

特級初榨橄欖油(橙)：https://www.behealthyhouse.com/products/extra-virgin-olive-oil-evoo-spanish-naranjaorange-flavored-olive-oil-as-pontis-vieiru-spain

2. 茶飲

在國外有一個特殊的橄欖油使用方法，會將特級初榨橄欖油加入早餐茶、薄荷茶、伯爵茶、洋甘菊茶等英式茶飲中做飲用。如果你想要攝取橄欖油但直接生飲會有點不適應的話，加入茶中做飲用也是非常好的攝取方法，甚至可以使用帶有風味的橄欖油(例如：橙)，與茶相融更能散發出一種清淡恬雅的香氣，非常值得一試唷！

3. 甜點

有沒有在西式餐廳吃過冰淇淋加橄欖油的組合呢？沒想到一個小小的動作就能讓食物變得截然不同吧！其實不只有冰淇淋會加入橄欖油，只要是帶有油脂的甜點都很適合做搭配。例如，平時早餐就能吃的優格淋橙或羅勒橄欖油，再灑上一些堅果增加口感，好吃又有飽足感，更能攝取到健康的油脂；或是午茶時光簡單淋在布朗尼、磅蛋糕上也別有一番風味唷！

4. 烘烤

義大利最著名的傳統麵包就是「佛卡夏」，使用大量的橄欖油與少許的香草，並放入橄欖與香料粉增加香氣與口感，厚實鬆軟的麵包體與飄散在口鼻之間濃厚的橄欖果香，堪稱是披薩的始祖。橄欖油烘烤不但能用來製作麵包，甚至蒜香油醋烤蘑菇、粉紅醬烤花椰菜這類的開胃小點都非常合適。不僅保留蔬果與醬料的甘甜，還能融入橄欖油天然的香氣，享受健康油脂的美味衝擊！

5. 沾醬

橄欖油擁有的獨特香氣，是許多人為它著迷的原因所在。為了不讓橄欖油的氣味被重口味的配料所覆蓋，在歐美國家最常被拿來做成清爽的沾醬，像是莎莎醬、油醋醬、蒜香鹽醬等。諸如此類的麵包搭配橄欖油沾醬組合，更是西餐廳常見的前菜料理唷~

6. 燉煮

許多燉飯、燉肉或燉海鮮的料理，都會使用到大量的橄欖油製作，西班牙的國民小菜「Ajillo」就是使用橄欖油與蒜頭、海鮮、蔬菜一起燉煮出來的(超級無敵好吃!!) 橄欖油經過長時間的燜煮後，會釋放出橄欖果實的淡青草香，讓油脂與飯粒、肉品、海鮮都能完美融合，把原有食材的鮮美更多了一份甘甜油香，非常適合值得一試！

【料理食譜】西班牙國民小菜"橄欖油蒜味蝦Gambas al Ajillo"

7. 香煎

我們常常會把橄欖油設想成高級料理、特殊料理才會使用的油品。其實不然，就算只是早餐煎顆蛋都可以使用橄欖油(如果選擇風味橄欖油，光是簡單的煎蛋也會出現超乎想像的美味唷)! 來~不藏私，分享我的日常早點【羅勒橄欖油煎蛋】: 將羅勒風味橄欖油倒入平底鍋溫熱，打顆蛋再灑點胡椒鹽配吐司，光是這樣就已經吃得意猶未盡了。所以說，用橄欖油搭配餐點並不難，一般想的要用油煎的食材，都能替換成橄欖油來增添風味喔！

橄欖油的料理應用十分多元，除了上面介紹的七種應用方式以外，日常的烹調方式蒸煮、油炸、拌炒、煮湯，都能夠使用！居家主廚人人都能當！接著我們繼續看下去【保養應用法】可以怎麼做！

保養應用法

1. 天然去角質

雖然我們的皮膚會自然代謝去除身體的死皮，但往往這個週期會隨著年紀、作息、飲食等各種變因而延長，所以才會需要購買去角質的護膚品，幫助減緩暗沉、去除死皮，讓肌膚保持光滑柔順的觸感，充滿活力。不過，好一點的去角質霜可是要花上不少銀兩，有時候的確會下不了手，其實只要用「3匙橄欖油：2匙海鹽」攪拌再一起，以繞圈方式塗抹在死皮較多的皮膚區域，就能達到去角質的功用，改善肌膚狀況唷！

**也可以將海鹽換成糖，在角質層較厚的位置搓揉，並敷上5~7分鐘，再做沖洗。

2. 橄欖油浴

工作一整天到家後，總是會想讓自己泡澡放鬆一下。加入喜歡的泡澡劑後，再淋上一些橄欖油在水中，橄欖油能作為很好的保濕劑，讓你的肌膚更加光滑有彈性。

3. 面膜

身為愛美的女孩，每天敷面膜、做保養是必不可缺的睡前項目。空氣的髒汙與化妝品的殘留，會潛入肌膚變成雜質，這時候你只需要將30g酪梨與15ml橄欖油搗碎並製成濃稠糊狀，均勻地塗抹在臉上，敷上15分鐘後洗淨，就能感受到皮膚煥然一新唷！

4. 護髮油

現在市面上有許多護髮品含有大量的化學成分，雖然能達到髮絲柔順的效果，卻在無形之中會讓頭皮受損，導致掉髮、發炎等情況發生。相較於護髮產品，使用橄欖油去護髮會是較天然純淨的選擇，橄欖油能刺激頭皮毛囊，保護受損髮保持水分。若只用於髮梢，可以使用約3ml~5ml的用量，以按摩方式塗抹在頭髮上，用浴帽或毛巾包裹頭髮約15分鐘，接著用寬齒梳梳理頭髮，最後用洗髮精將油脂沖洗乾淨就好囉！

**橄欖油護髮相當滋潤，較適用於粗硬髮質、乾燥髮質、燙染損傷及分岔髮質，並且一週僅需要護理一次唷！

5. 按摩油