西班牙國民小菜【橄欖油蒜味蝦 Gambas al Ajillo】這有多好吃你知道嗎?

西班牙國民小菜【橄欖油蒜味蝦 Gambas al Ajillo】這有多好吃你知道嗎?

 

沒錯!我最近大愛西班牙料理,其中最讓我沉醉的料理就是西班牙的國民小菜【橄欖油蒜味蝦 Gambas al Ajillo】(英譯:Spanish Garlic Shrimp),顧名思義它是一道裹在大蒜橄欖油中的鮮蝦料理,帶有煙燻辣椒粉和雪莉酒的甜味,短短幾分鐘就能烹調好,把醬汁與鮮蝦舀在酥脆的烤麵包上,是道適合配紅酒與伴侶共度浪漫夜晚的氣氛小食,亦或是親友團聚的派對開胃小點。馬上來學Let’s Go!

 

【橄欖油蒜味蝦 Gambas al Ajillo】

準備時間:15分鐘

料理時間:5分鐘

料理份數:4人份

 

準備食材

300g --- 蝦仁 (不吃蝦可以換成多利魚唷!)

70ml --- 大蒜特級初榨橄欖油

6瓣 --- 大蒜

1根 --- 紅辣椒

0.5匙 --- 煙燻辣椒粉

1.5匙 --- 雪莉酒 or 白葡萄酒

15ml --- 檸檬汁(約半顆檸檬)

1匙 --- 碎歐芹

些許 --- 粗鹽與黑胡椒

一條 --- 法國麵包

 

【相關商品】

特級初榨橄欖油(大蒜)https://www.behealthyhouse.com/products/extra-virgin-olive-oil-evoo-spanish-ajogarlic-flavored-olive-oil-as-pontis-vieiru-spain

 

料理步驟

 STEP 1  處理食材

  • 將蝦仁去腸泥並清洗乾淨,拍乾水份後抹上些許粗鹽調味,放置一旁備用
  • 將大蒜輕拍後切成蒜末,紅辣椒切片備用
  • 法國麵包切片放置一旁備用

 

 STEP 2  準備一個小有深度的平底鍋,以中火(160℃)加熱大蒜特級初榨橄欖油,直到鍋邊出現微微氣泡(但不冒煙),可以加入大蒜及辣椒片,直到大蒜變色(約60秒) 。這時候,可先將麵包放入烤箱中180℃烘烤6分鐘。

Tips. 烤箱不需預熱,麵包進烤箱前可噴點水會更酥脆,或撕成小塊直接沾取湯汁吃也非常好吃。

 

 STEP 3  接著加入蝦仁與辣椒粉,翻動烹煮直到蝦仁的色澤從透明變成粉紅色(約3分鐘左右,需視蝦仁大小調整),並把鍋子從火上移開。

**鍋子離開火爐仍然會有加熱的作用,所以不用擔心蝦子會沒熟~

 

 STEP 4  加入雪莉酒(或白酒)、檸檬汁與碎歐芹,就能搭配烤麵包一起享用囉!

 

四個步驟就能變出西班牙道地異國tapas,醬汁吸收滿滿的蒜味與蝦仁的鮮甜,麵包不知不覺就會吃完,這道上桌絕對光盤! 也有人直接拌入義大利麵或做成燉飯一起吃,青菜蘿蔔各有所好,每種吃法都別具特色。想要體驗西班牙令人沉醉的特色料理,就快收藏食譜學起來吧!

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