清爽脆口的季節限定！五道桂竹筍料理靈感合輯
【私藏食譜】清爽脆口的季節限定！五道桂竹筍料理靈感合輯
每年4月到6月是桂竹筍的產季，來自山區的新鮮嫩筍，口感清脆，處理方便，只要簡單調味就十分美味！無論是涼拌、快炒、煮湯，甚至搭配異國調味料也完全不違和，輕鬆做出風味獨特的台式料理。苗編幫大家整理了五道簡單又具有變化性的桂竹筍料理靈感，當主食、冷便當配菜，或是天氣熱想來點清爽開胃的選擇，都非常適合！
🎋桂竹筍的個人檔案
生長在中高海拔的桂竹林裡，是台灣春夏之交才吃得到的「限定蔬菜」。
1.口感細緻但帶脆度：不像一般竹筍那麼粗硬，吃起來比較細緻，有咬勁但不刮嘴。
2.風味自然不重：帶有竹子的清香，適合搭配各種調味。
3.料理方式多變：簡單川燙就能吃，也可以拿來炒、煮湯、拌飯或做成輕食沙拉。
特別適合現在天氣變熱、胃口比較沒那麼好的時候，吃起來清爽又不油膩。
橄欖油清炒桂竹筍
【推薦搭配】
將桂竹筍切成薄片，放入倒有橄欖油的熱鍋拌炒約3到5分鐘，再加入迷迭香或百里香等香料提味，最後撒上海鹽調味即可。口感清脆，吃得到橄欖油的果香和香草的微微香氣，搭配白飯非常剛好，是適合日常快炒的家常菜。平時可以多準備一些冷藏保存，隔天當便當配菜一樣美味又方便。
蜂蜜醋涼拌桂竹筍
【推薦搭配】
天氣熱、食慾不佳的時候，只要將桂竹筍切成長條狀，川燙後冰鎮，接著加入蜂蜜及蘋果醋，再撒上少許黑胡椒、鹽巴調味即可。拌好後冷藏十分鐘再吃，風味會更融合。吃起來酸甜脆口，有點像是輕盈版的醃筍，很適合作為夏日餐桌的開胃菜，也適合搭配冷盤、野餐便當或家庭聚餐小菜。
桂竹筍藜麥拌飯
【推薦搭配】
將桂竹筍切片後和白飯、藜麥一同放入電子鍋，再加一匙橄欖油一起煮熟即可，橄欖油不但能讓米飯煮起來更飽滿有光澤，還能增添自然果香。飯煮好後可依個人口味拌入少許醬油或芝麻油，搭配小黃瓜絲、毛豆、菇類一起享用更豐富。保有桂竹筍清脆的口感，營養均衡、飽足感高，是減醣飲食或健身餐的理想主食選擇。
椰香桂竹筍咖哩
【推薦搭配】
想在週末換換口味的話，可以試試這道「椰香桂竹筍咖哩」。將桂竹筍和甜椒、四季豆等喜歡的蔬菜一起炒香，再加入椰奶與咖哩塊煮至濃稠即可。椰奶讓咖哩湯頭更濃郁滑順，桂竹筍吸附湯汁後更加入味，但仍保有清脆口感。吃起來帶有迷人的南洋風味，配飯剛剛好，是很適合週末家人一起享用的主食。除此之外，桂竹筍也很適合加入馬鈴薯燉肉、滷肉等料理，為熟悉的味道增添清脆口感。
桂竹筍沙拉
【推薦搭配】
將桂竹筍切段、燙熟後冰鎮，再以橄欖油、檸檬汁和少量哈里薩辣醬拌勻調味即可。哈里薩辣醬帶有孜然與辣椒的香氣，與桂竹筍本身脆感一拍即合，吃起來有點像地中海風格的開胃沙拉，辣中帶香不刺激，非常適合在炎熱天氣裡當作前菜！
桂竹筍料理起來很簡單，調味不用複雜就能呈現清爽的口感，快炒、涼拌、燉煮都都可以靈活運用。趕緊把握春末夏初僅有的在地食材，把桂竹筍的美味發揮到淋漓盡致吧！
