用橄欖油自製鷹嘴豆泥醬及中東芝麻醬---小魚姐接料理分享

這幾年鷹嘴豆繼酪梨成為家喻戶曉的減重食材,你吃過了嗎?

鷹嘴豆的營養價值高,

脂質含量低且多為ω-3不飽和脂肪酸,作為減肥食品的功效非凡。
 

我自己吃過發現,,它真的很耐吃,吃一點就超飽,

我一餐最多大概只能吃100克左右(100克還不到一碗白飯耶~)

鷹嘴豆熱量不高,就算是 "乾豆",100克也只有360卡!

煮成濕豆直接砍半,鷹嘴豆膳食纖維超高,是腸道友善食物

 

【鷹嘴豆有2種吃法】
吃豆子,加點調味就OK,我直接和毛豆一起微波,取代飯,真的很飽,不能餓的人你一定要試,調味我用咖哩粉、薑黃、義式香料、孜然、肉豆蔻都可以
加很多"健康脂肪",吃豆泥,我今天分享的就是加了中東芝麻醬tahini的鷹嘴豆泥hummus

鷹嘴豆泥hummus是神秘的中東料理,有各種配方,今天介紹的是基本款。


鷹嘴豆泥食材


- 鷹嘴豆約100克
- 大蒜1顆
- 檸檬(汁)半顆
- 中東芝麻醬適量 (沒個準的意思)
- 特級初榨橄欖油
- 鹽、孜然或紅椒粉
-

 

作法


熟鷹嘴豆挫一挫去皮,此步驟可讓豆泥較滑順,不做也OK
在調理機中,加入鷹嘴豆、大蒜碎、檸檬汁、鹽、孜然粉、中東芝麻醬適量(我大概加了30克),打成泥
打一打覺得有點太稠就加水,再打一下,就這樣來回調整到你要的濃稠度

成品是乳白色的豆泥,裝入碗中,加入橄欖油,就可以吃了!


因為是直接吃的油,所以我會用生飲等級的好油

今天用 @behealthyhouse【好食好市】 西班牙Vieiru維爾璐特級初榨橄欖油 

果香非常明顯,很清爽,吃起來沒有豆味,

hummus入口就是微微酸V大蒜味+橄欖油的果香味。

我另外準備小黃瓜、紅蘿蔔、甜椒搭配豆泥,果然..吃完又超飽了😂

橄欖油是一種很妙的食材,我的下廚啟蒙師soac曾說過

它除了是炒油,還是一種調味料!!

soac煮義大利麵,都煮好了,還會再淋上超多橄欖油沒在客氣的

在這個豆泥食譜,橄欖油就是做調味料使用

口感完全不油,推薦大家試試

 

【相關商品】

西班牙特級初榨橄欖油(入門)https://www.behealthyhouse.com/products/extra-virgin-olive-oil-evoo-spanish-vieiru-kids-olive-oil-as-pontis-vieiru-spain

鷹嘴豆泥醬(開罐即食)﹔https://www.behealthyhouse.com/products/hummus
 


 

接著介紹 中東芝麻醬tahini法

我之前要做hummus時,看了一堆食譜都要加tahini就頭痛,然後就去google

小小一罐要2-3佰,也不知道除了做hummus還能幹嘛,一直不敢買

最近找到tahini的做法,竟然只要2種材料!!!!!!!!!!!

然後我就做了,只花了5分鐘!!!!!!!!!!

 

中東芝麻醬食材


- 熟白芝麻80克
- 橄欖油適量 (約20~30CC)

作法 - 使用果汁機或調理機都可以


先打白芝麻,打一打把油打出來,打到結成團
加入一點橄欖油打一下,再加再打一下,打成無顆粒狀的液態就可以了
打完裝入保存容器冷藏保存,一週內食用完畢

 


如果你有打過花生醬,會發現白芝麻&花生根本雙胞胎
口感、味道幾乎一樣了~差別在白芝麻無甜味
如果加了糖騙別人是花生醬,應該有很多人會被騙😆😆

 

 

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文章來源:【小魚姐接 ‧ 健康飲食 X 減脂料理】https://www.instagram.com/p/CZO8ssmFhVy/

 

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