輕辣多汁，想一口氣吃兩大塊的大蒜椒麻雞
輕辣多汁，想一口氣吃兩大塊的大蒜椒麻雞
喜歡吃辣的朋友，是否對於大蒜與花椒的香氣難以抗拒？還有當心情低迷、食慾不振時，椒麻重口味的料理總是讓人精神為之一振。
大部分的人都認為這種川辣風格的料理，都要大興爐火、又油又鹹才會好吃，不不不，我們也可以把它做成輕食風呢！
我們用此調味在低脂、高蛋白質的雞胸肉料理上，清爽又健康，也非常適合許多正在努力健身、雕塑身材的朋友們食用，餐餐都是淡而無味的水煮餐應該吃到想哭吧！椒麻醬和大蒜初榨橄欖油都是帶來食材的辛香，調和了生蜂蜜的甜味，享受溫和的辣味而不會口乾舌燥，好的食材帶來豐富的味道才能健康地享用美食。
既然是輕食風料理，作法當然也非常簡單，重點是，做出來的雞胸肉真的非常多汁好吃，一點也不會乾柴，所以一定要學起來。
【花費時間】
預備時間: 15 分鐘
製作時間: 15 分鐘
份量: 1~2 人份
【食材】
雞胸肉 ----------------------------300g
特級初榨大蒜風橄欖油 ---------------------------- 7.5ml
椒麻醬 ----------------------------15ml
天然椴樹生蜂蜜 ----------------------------2ml
醬油膏 ----------------------------5ml
鹽巴 ----------------------------少許
水 ----------------------------少許
萊姆 ----------------------------1 片
【作法】
STEP 1 將雞胸肉用清水清洗，用廚房紙巾將雞肉擦乾後備用。
STEP 2 於乾淨的容器中加入椒麻醬、特級初榨大蒜風味橄欖油、生蜂蜜、醬油膏、鹽巴。
STEP 3 放入雞胸肉，充分抹勻醬料。
tip: 用醃醬按摩雞胸肉 3 分鐘，或是用手指側面將醃醬戳入雞肉，可以幫助入味。
STEP 4 放入冰箱，醃漬一晚。
STEP 5 平底鍋中不必放油，熱鍋後，轉中大火，放入雞胸肉。雙面各煎 3 分鐘。加入少許水，轉小火悶約 5 分鐘至水收。煎出來的雞肉柔嫩多汁，非常好吃。
tip: 為了避免雞胸肉老柴，先煎後燜是大原則，大火香煎、小火燜可以保留水份。
烤箱版 如果家中不方便開火，可以全程使用烤箱: 220 度，烤 15~18 分鐘，再於烤箱中靜置約 5 分鐘。
tip: 高溫可以鎖住肉汁，同時鹽巴和橄欖油一定要均勻塗抹，在雞肉外表形成保護膜，防止水份流失。
STEP 6 裝盤，擠上萊姆汁即可享用。
食用心得:
椒麻香氣十足，與大蒜橄欖油搭配的相得益彰，蜂蜜的甜味讓椒麻醬變的更柔順好入口。整體辣度不高，對於不嗜辣，喜歡點到為止的朋友相當適合，有點開胃不小心可能會多吃兩塊肉。
對於喜歡吃辣，希望提高辣度的朋友，建議可以加入 2.5ml 的哈里薩辣醬，也是非常過癮好吃。
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