下飯對味「香辣麻婆豆腐」專制冬天沒食慾！
下飯對味「香辣麻婆豆腐」專制冬天沒食慾！
想到下飯的料理你會想到什麼?麻婆豆腐一定中選吧！香辣的滋味搭配炒的鹹香的絞肉，吸飽醬汁的豆腐在嘴裡散開，又香又麻，彷彿都聽到小當家的配樂傳來呢!有了這道香辣麻婆豆腐，吃掉一大碗白飯都不是問題!
麻婆豆腐這到料理最重要的是「麻辣」，麻的味覺來源是花椒，而辣味則是辣椒。因此許多人在料理麻婆豆腐時，會使用花椒粒、辣豆瓣醬。但是誰家冰箱會常備花椒粒啊？
誰也攔不住我想吃麻婆豆腐的心，於是使用了哈里薩辣醬料理。哈里薩辣醬的成份包含了芫荽、小茴香、辣椒、辣椒粉，麻辣味道與花椒粒不相上下。來吧！一起做下飯的香辣麻婆豆腐。
【預計花費時間】
預備時間: 15分鐘
烹飪時間: 20分鐘
【食材】
1.雞胸肉--------------------2片
2.嫩豆腐--------------------1 盒
3.特級初榨橄欖油--------------------1大匙
4.哈里薩辣醬--------------------2小匙
5.醬油膏--------------------1大匙
6.糖--------------------1小茶匙
7.蔥--------------------2根
8.蒜--------------------2 – 3顆
9.薑--------------------1小段
10.鹽巴--------------------少許
11.水--------------------一杯
12.太白粉(或地瓜粉) --------------------少許
【作法】
1. 倒入橄欖油，熱油鍋，將蒜末、薑末及蔥白入鍋，爆香
2. 將雞胸肉剁碎成絞肉，入油鍋炒熟
3. 加入2 小匙哈里薩辣醬、1大匙醬油膏、1小茶匙糖、少許鹽巴，跟絞肉拌炒均勻
4. 放入豆腐、水（水約蓋到豆腐七、八分滿即可），小火煨煮約10分鐘
5. 最後用太白粉水勾薄芡，灑上蔥綠即完成
【試吃報告】
只要簡單的材料就可以製作出開胃下飯的麻婆豆腐，自己動手製作，麻和辣也可以依口味調整，雖然哈里薩辣醬是來自北非的辛香醬料，但是用在四川料理「麻婆豆腐」當中，完全無違合感，麻辣香氣非常開胃。如果喜歡油脂豐厚一點，可以用大家都習慣的豬絞肉，在豆腐和辣醬調和之下也不覺得乾柴，當然因為太下飯了，不小心會多添一碗白飯，要小心（笑）。
動手做看看
西班牙維爾璐特級初榨橄欖油 As Pontis Vieiru
