廚房新手也能做出媲美餐廳等級的白酒蛤蜊義大利麵！
【私藏食譜】廚房新手也能做出媲美餐廳等級的白酒蛤蜊義大利麵！
新鮮蛤蜊的鮮甜，搭配墨魚麵的微微鹹香與彈牙口感，再佐以白酒的淡雅果香，使這道料理層次豐富、口感細膩。墨魚麵的深黑色澤不僅讓整道菜看起來更加精緻，也帶來獨特的海洋風味，讓每一口都充滿驚喜。無論是週末晚餐還是特別的約會夜，都能輕鬆打造出如高級餐廳般的享受，讓餐桌上的氛圍更添儀式感。
白酒蛤蜊義大利麵
準備時間：30分鐘
料理時間：20分鐘
料理份數：2人份
【準備食材】
200g---墨魚義大利麵
250g---新鮮蛤蜊
30g---蒜頭（切末）
30ml---黑標橄欖油
100ml---白酒
少許---義式香料
少許----黑胡椒
少許---鹽巴
少許---哈里薩辣粉
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【料理步驟】
STEP1 取一個碗放入蛤蜊及鹽水，讓蛤蜊吐沙備用。
*苗編小tips：為了讓蛤蜊快速吐沙加快料理時間，使用總水量的 3% 鹽巴，搭配 50-60°C 的溫水，是最接近海水的比例，能有效刺激蛤蜊張口吐沙。再將蛤蜊放在篩網上墊高，避免它們再次吸入吐出的沙子，讓吐沙過程更乾淨、更快速！（或是可以在早上出門前先將蛤蜊放置吐沙，回家後就能馬上料理唷）
STEP2 準備一個大鍋加入2L開水，煮滾後放入鹽巴及墨魚義大利麵，依據包裝指示時間煮約8分鐘，撈出瀝乾，並預留一杯煮麵水。
STEP3 熱鍋中倒入橄欖油，以中小火炒香蒜末至微微金黃、香氣四溢。
STEP4 將吐沙後的蛤蜊瀝乾水分，放入鍋中拌炒，再加入白酒與義式香料，蓋上鍋蓋悶煮約3分鐘，至蛤蜊全部開殼。
STEP5倒入墨魚麵，並加入適量煮麵水，持續攪拌至醬汁均勻裹上麵條，最後撒上黑胡椒及哈里薩辣粉，即可享用！
這道白酒蛤蜊義大利麵看起來很複雜，其實只需要搭配正確的步驟，就能輕鬆煮出濃郁鮮美的義式風味。無論是日常晚餐還是特別場合都很適合，感受來自大海的鮮甜與白酒的優雅香氣！
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