【節氣食譜】處暑食補：義式家常料理-西班牙地瓜烘蛋
【節氣食譜】處暑食補：義式家常料理-西班牙地瓜烘蛋
處暑是夏日節氣的最後一天，早晚溫差明顯，且天氣逐漸轉為乾燥狀態，要多加留意秋老虎的威力，建議可以選擇清熱潤燥食材。隨著秋季到來，此時收成的地瓜香甜軟綿，不僅富含膳食纖維、維生素及礦物質，也是優良的澱粉來源，用來入菜增加料理的香氣與甜味，更能維護肌膚健康，是秋季必嚐的食材之一。
西班牙地瓜烘蛋
準備時間：5分鐘
料理時間：20分鐘
料理份數：2人份
【準備食材】
20ml---黑標橄欖油
50g---洋蔥
50g---小番茄
50ml---牛奶
50g---菠菜或花椰菜
50g---香菇
10g---墨西哥櫻桃甜椒莎莎醬
180g---雞蛋（約3顆）
少許---鹽巴
少許---胡椒粉
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【料理步驟】
STEP1 將地瓜洗淨後削皮，切成約2cm小丁狀，蒸熟備用。
STEP2 洋蔥、香菇切成1cm細條狀，小番茄切對半備用。
STEP3 菠菜切成3cm段狀，若使用花椰菜則切成約3cm好入口的大小備用。
STEP4 熱鍋中倒入約5ml橄欖油，並放入洋蔥、香菇、菠菜（或花椰菜）炒香後起鍋備用。
STEP５ 取一個碗，放入炒香的洋蔥、香菇、菠菜、蒸熟的地瓜丁以及牛奶、雞蛋、櫻桃甜椒莎莎醬拌勻，並加入少許鹽巴、黑胡椒調味。
STEP６ 熱鍋中倒入約15ml的橄欖油與混合均勻的蛋液。用筷子將邊緣凝固的蛋液往中間推，整體呈現半凝固狀後，蓋上鍋蓋並以小火烘蛋。
*苗編小tips：使用大量的油，才能讓烘蛋呈現完美鬆軟狀，但也容易攝取過多油脂，這時只需要加入比平常稍微多一點的油，並使用筷子將凝固蛋液堆疊，就能做出類似的鬆軟口感！
STEP７ 底部完全凝固後，翻面並持續烘至全熟，即可享用。
結合天然食材的甜味與香氣，口感豐富且營養均衡，加入櫻桃甜椒莎莎醬，讓地瓜烘蛋增添番茄與熱帶水果香氣，讓整體料理風味更有層次，無論作為配菜或早餐食用都是極佳的選擇。
