【節氣食譜】大暑食補:夏日專屬清爽系!酸辣檸檬烤鮭魚

【節氣食譜】大暑食補:夏日專屬清爽系!酸辣檸檬烤鮭魚

「小暑大暑,有米也懶煮」,大暑是一年中天氣最熱的時候,讓人沒有進廚房料理的動力,此時我們需要免開火的清爽系料理,不必在酷熱的夏天還要顧爐火!再搭配清新爽口的檸檬,不僅可以用於料理中提味,提升料理的層次感,輕鬆解決天氣炎熱食慾不振的問題。容易在料理過程中變色的食物,例如:茄子,也可以添加些許檸檬汁,防止食物變成不討喜的顏色,進而影響擺盤和食慾。

 

酸辣檸檬烤鮭魚

準備時間:20分鐘

料理時間:15分鐘

料理份數:4人份

 

【準備食材】

15ml---黑標橄欖油

300g---鮭魚

100g---洋蔥

100g---紅椒

30g---蒜頭

100g---檸檬

10g---金合歡生蜂蜜

少許---哈里薩綠辣醬

少許---米酒

少許---鹽巴

 

【相關產品】

Vieiru 特級初榨黑標橄欖油

Al Amier 哈里薩綠辣醬

Berestoff 金合歡生蜂蜜

 

【料理步驟】

STEP1 鮭魚表面抹上橄欖油及義大利香料,並置於室溫醃漬約20分鐘。

STEP2 將一半的蒜頭切片,一半切成碎末。洋蔥、紅椒切成約1cm絲狀備用。

STEP3 烤箱預熱至200°C,放入醃漬好的鮭魚烘烤約15分鐘,翻面後與切片的蒜頭、洋蔥及紅椒,再依熟度一起烘烤10-15分鐘,至鮭魚完全熟透。

STEP4 等待鮭魚烘烤的同時,將一半的檸檬榨汁,另一半切片備用。

STEP5 準備一個碗,加入哈里薩綠辣醬、蒜末、金合歡生蜂蜜、米酒、檸檬汁及少許開水,調製為醬料。

STEP5 取出烘烤完成的鮭魚,將醬料均勻淋在鮭魚上,並放上切片檸檬裝飾,即可享用。

 

哈里薩綠辣醬帶有墨西哥辣椒碎末,酸辣風味十分開胃,加入檸檬汁讓墨西哥辣椒的香氣更加突出,讓每口料理都充滿驚喜。只需使用烤箱就能輕鬆完成,非常適合懶人的夏季快速料理!

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