【節氣食譜】夏至食補:焦香酥脆的低糖低油版蜂蜜鳳梨派
【節氣食譜】夏至食補:焦香酥脆的低糖低油版蜂蜜鳳梨派
6月下旬迎來夏至,顧名思義代表夏天的到來,應節的水果也紛紛上市,如:金黃多汁的鳳梨、飽滿甜美的荔枝以及香氣濃郁的芒果等等。正如俗諺所說:「夏至,愛呷不愛去」,形容人們因天氣炎熱而慵懶,提不起勁踏出家門,夏季在家食用當季水果製成的甜點,絕對是一大消暑享受!
酸甜多汁的鳳梨,無論單吃、入菜或製作甜點都非常合適!搭配帶有煙燻香氣的香菜生蜂蜜,襯托出鳳梨的自然甜味,也增添微妙鹹味,平衡鳳梨派的甜度。並以橄欖油取代部分奶油,降低食用甜點的負擔。蜂蜜鳳梨派屬於入門型甜點,製作方法簡單,跟著苗編一起動手做吧!
蜂蜜鳳梨派
準備時間:20分鐘
料理時間:35分鐘
料理份數:2人份
【準備食材】
300g---鳳梨
20ml---黑標橄欖油
5ml---香橙橄欖油
10g---奶油
200g---全麥麵粉
30g---香菜生蜂蜜
60g---雞蛋(約1個)
【相關產品】
【料理步驟】
STEP1 奶油隔水加熱融化至液態狀,並與黑標橄欖油、香橙橄欖油混合。
STEP2 放涼後加入香菜生蜂蜜。
STEP3 接著打入一顆蛋,並將全麥麵粉過篩後加入。
STEP4 麵糊充分拌勻後,揉成球狀並放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘。
STEP5 麵團鬆弛後分成約6:4大小兩團。
STEP6 較大的麵團作為派皮,將麵團桿平後,鋪於8吋烤盤中,並用叉子在底部戳洞。
STEP7 鳳梨削皮後切成約2cm小丁狀,放入鋪好塔皮的烤盤中。
*苗編小tips:除了鳳梨,也可以加入其他水果,例如:鳳梨、蜜桃等等,讓鳳梨派的口感變得更加豐富,並增加酸甜風味的層次感。
STEP8 較小的麵團桿平後,切成3cm寬條狀,交叉鋪於烤盤頂端,並刷上蛋液。
STEP9 烤箱預熱至220度,放入鳳梨派烘烤約20分鐘後,依外觀上色狀況,再烘烤10-15分鐘至表面金黃酥脆,即可享用!
香橙橄欖油融入派皮後,散發清新果香,產生畫龍點睛的效果。香菜生蜂蜜中微妙的鹹香及煙燻味,讓派皮風味更有層次,同時襯托出鳳梨的自然甜味。烘烤過後,鳳梨充分釋放甜味,略帶焦香讓鳳梨派整體風味更豐富!