【節氣食譜】芒種食補：濃郁堅果草本香氣-核桃青醬義大利麵
【節氣食譜】芒種食補：濃郁堅果草本香氣-核桃青醬義大利麵
芒種的到來代表春天播種的稻穀都已結成「種」，並長出了細芒，也意味著農民們開始忙於田野生活。同時，芒種也象徵正式進入盛夏，情緒容易受到波動，導致夏季難以入眠，建議可以多補充富含鎂的堅果、香蕉或是牛奶等等。
將羅勒青醬與核桃甜椒醬混合而成的醬汁，帶有濃郁的堅果香氣，濃稠的醬汁緊密吸附在螺旋麵上，加上拍碎的堅果，讓口感更加豐富。核桃中的不飽和脂肪酸omega-3相較於其他堅果含量更高，適合作為孕婦、嬰幼兒及素食者補充營養的來源。此外，核桃富含維生素B6、維生素E，能減緩不飽和脂肪酸氧化。
核桃青醬雞肉義大利麵
準備時間：20分鐘
料理時間：15分鐘
料理份數：2人份
【準備食材】
200g---斯佩爾特螺旋麵
20g---無調味堅果
30g---核桃甜椒醬
30g---羅勒青醬
15ml---黑標橄欖油
100g---雞里肌肉
300ml---高湯或開水
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【料理步驟】
STEP1 將螺旋麵以開水浸泡15-20分鐘。
*苗編小tips：螺旋麵浸泡過後吸飽水份，能有效縮短烹煮時間，浸泡麵條的同時能準備其他食材，讓料理過程更順暢。
STEP2 浸泡麵條的同時，將雞里肌肉切成約3cm小塊備用。
STEP3 熱鍋中倒入橄欖油，將雞里肌肉煎至兩面金黃。
STEP4 倒入300ml高湯或開水，並加入核桃甜椒醬及羅勒青醬，以小火煮約6-8分鐘至醬汁濃稠狀。
STEP5 起鍋後加入拍碎的堅果，即可享用。
以新鮮羅勒葉、腰果及松子一起打碎製成的羅勒青醬，開罐即可感受濃郁羅勒香氣，添加海鹽調製成完美比例，不需再額外添加調味料，日常使用非常方便。加入核桃甜椒醬一同熬煮的醬汁，堅果香氣更突出，且帶有核桃堅果的顆粒感，使整體口感更加豐富，搭配帶有凹槽的螺旋麵體，能吸附更多醬汁，讓料理層次更升級！
