【每月食譜】必學減脂食譜!軟嫩多汁的蜜汁蒜味雞胸肉

【每月食譜】必學減脂食譜!軟嫩多汁的蜜汁蒜味雞胸肉

雞胸肉是非常健康的優良蛋白質,且作法多變、可塑性極高的特色,成為許多人在減脂時期及素食者的首選蛋白質來源。然而,由於低脂肪、高蛋白質的特性,烹煮過後容易顯得較為乾柴,因此處理雞胸肉的前置作業非常重要,跟著苗編一起學習如何讓雞胸肉維持軟嫩多汁的秘訣吧!

 

蜜汁蒜味雞胸肉

準備時間:70分鐘

料理時間:15分鐘

料理份數:2人份

 

【準備食材】

300g---雞胸肉

15g---蒜頭,切末備用

5ml---蘋果醋

10g---初春生蜂蜜

10ml---醬油

5ml---黑標橄欖油

15g---鹽巴

500ml---開水

少許---黑胡椒

 

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【料理步驟】

STEP1 將雞胸肉放入大碗中,倒入濃度3%薄鹽水、蘋果醋,冷藏一小時以上。

*苗編小tips:將肉浸泡於鹽水,利用滲透壓原理改變肉質結構,提升保水度,讓雞胸肉烹煮後仍然軟嫩多汁!

STEP2 將初春生蜂蜜、醬油以及蒜末拌勻成醬汁備用。

STEP3 熱鍋中倒入橄欖油,將雞胸肉放入鍋中煎約5-6分鐘,直至表面呈金黃色。

STEP4 將調製好的醬汁倒入鍋中,與雞胸肉一起烹煮,醬汁收乾至微微濃稠狀態,即可享用!

 

透過鹽水浸泡的步驟,就能烹調出鮮嫩滴汁的雞胸肉,同時利用蘋果醋酵素去除家禽肉類的腥味,無論是搭配蒜香蜜汁或其他調味,都是簡單好上手的減脂配餐!

軟嫩多汁的雞胸肉讓減脂過程更加輕鬆,也讓減脂計畫更能持之以恆。

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