【節氣食譜】春分食補:超簡單一學就會!懶人版韓式雜菜冬粉

【節氣食譜】春分食補:超簡單一學就會!懶人版韓式雜菜冬粉

春分介於「立春」及「立夏」之間,隨著地球自轉,春分過後日照時間會逐漸增長,氣溫也開始回暖,進入百花綻放的季節。此時,人體情緒高漲,飲食方面應留意「養肝」,建議選擇能夠清熱降火的食物,富含纖維質的當令蔬果,是春分養肝的絕佳選擇。

菠菜盛產於每年10月至4月,熱量低、高纖維及營養價值的特性,深受減脂族群喜愛。菠菜富含維生素C、β-胡蘿蔔素及葉黃素,能緩解因用眼過度帶來的傷害。此外,菠菜中的鈣質有助於骨骼與牙齒的正常發育和健康,無論是寶寶、青壯年還是銀髮族,都適合食用菠菜。搭配其他平性食物,例如:紅蘿蔔、香菇及白芝麻,做成「韓式雜菜冬粉」,能夠有效補充身體所需營養素。

 

韓式雜菜冬粉

準備時間:20分鐘

料理時間:20分鐘

料理份數:4人份

 

【準備食材】

200g---韓式冬粉

100g---洋蔥

100g---紅蘿蔔

100g---菠菜

30ml---芝麻香油

15ml---大蒜橄欖油

10g---高山生蜂蜜

15ml---蘋果醋

適量---哈里薩辣醬

適量---醬油

適量---白胡椒粉

適量---白芝麻

 

【相關產品】

Vieiru 特級初榨大蒜風味橄欖油

Berestoff 高山生蜂蜜

Rinatura 蘋果醋

Al Amier 哈里薩辣醬

 

【料理步驟】

STEP1 將洋蔥、紅蘿蔔切絲,香菇切片備用。

STEP2 冬粉放入滾水中煮8-10分鐘,撈起瀝乾水份,並以香油、醬油與蜂蜜調味備用。

STEP3 將菠菜放入滾水中川燙,撈起泡冰水冰鎮後瀝乾水份,切段備用。

*苗編tips:先將菠菜川燙後泡冰水冰鎮,不僅能去除菠菜原先帶有的苦澀味,還能維持鮮艷好看的綠色。

STEP4 在熱鍋中倒入大蒜橄欖油,加入洋蔥爆香後,再放入紅蘿蔔、香菇炒軟。

STEP5 起鍋後,將炒蔬菜與冬粉混合拌勻,加入蘋果醋、哈里薩辣醬、白胡椒粉及白芝麻調味,即可享用。

 

製作完成後放於冰箱冷藏,約可保存2-4天,雜菜冬粉適合作為日常便當的常備菜,冷藏過後的冰涼口感與剛料理完成截然不同。加入蘋果醋提味的雜菜,在冷熱交替的春分食用,更是開胃!

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