【節氣食譜】春分食補：超簡單一學就會！懶人版韓式雜菜冬粉
【節氣食譜】春分食補：超簡單一學就會！懶人版韓式雜菜冬粉
春分介於「立春」及「立夏」之間，隨著地球自轉，春分過後日照時間會逐漸增長，氣溫也開始回暖，進入百花綻放的季節。此時，人體情緒高漲，飲食方面應留意「養肝」，建議選擇能夠清熱降火的食物，富含纖維質的當令蔬果，是春分養肝的絕佳選擇。
菠菜盛產於每年10月至4月，熱量低、高纖維及營養價值的特性，深受減脂族群喜愛。菠菜富含維生素C、β-胡蘿蔔素及葉黃素，能緩解因用眼過度帶來的傷害。此外，菠菜中的鈣質有助於骨骼與牙齒的正常發育和健康，無論是寶寶、青壯年還是銀髮族，都適合食用菠菜。搭配其他平性食物，例如：紅蘿蔔、香菇及白芝麻，做成「韓式雜菜冬粉」，能夠有效補充身體所需營養素。
韓式雜菜冬粉
準備時間：20分鐘
料理時間：20分鐘
料理份數：4人份
【準備食材】
200g---韓式冬粉
100g---洋蔥
100g---紅蘿蔔
100g---菠菜
30ml---芝麻香油
15ml---大蒜橄欖油
10g---高山生蜂蜜
15ml---蘋果醋
適量---哈里薩辣醬
適量---醬油
適量---白胡椒粉
適量---白芝麻
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【料理步驟】
STEP1 將洋蔥、紅蘿蔔切絲，香菇切片備用。
STEP2 冬粉放入滾水中煮8-10分鐘，撈起瀝乾水份，並以香油、醬油與蜂蜜調味備用。
STEP3 將菠菜放入滾水中川燙，撈起泡冰水冰鎮後瀝乾水份，切段備用。
*苗編tips：先將菠菜川燙後泡冰水冰鎮，不僅能去除菠菜原先帶有的苦澀味，還能維持鮮艷好看的綠色。
STEP4 在熱鍋中倒入大蒜橄欖油，加入洋蔥爆香後，再放入紅蘿蔔、香菇炒軟。
STEP5 起鍋後，將炒蔬菜與冬粉混合拌勻，加入蘋果醋、哈里薩辣醬、白胡椒粉及白芝麻調味，即可享用。
製作完成後放於冰箱冷藏，約可保存2-4天，雜菜冬粉適合作為日常便當的常備菜，冷藏過後的冰涼口感與剛料理完成截然不同。加入蘋果醋提味的雜菜，在冷熱交替的春分食用，更是開胃！
