<創新升級版>費城牛肉起司三明治搭配哈里薩綠辣醬,極限辣度挑戰!

<創新升級版>費城牛肉起司三明治搭配哈里薩綠辣醬,極限辣度挑戰!

 

前幾天苗編跟朋友去一間美式餐廳聚餐,玲琅滿目的菜單裡選中了“費城牛肉三明治”這道料理,一上桌店員就協助將長長的三明治切成好拿取的三等份,不吃還好一吃驚人,法國麵包用黃油煎成底部酥脆,麵包體照樣鬆軟的兩種層次,牛肉特有的香氣與汁水跟起司融合得嚇嚇叫,夾雜的青椒、甜椒、洋蔥三種蔬菜都不搶戲,各自扮演著提味的角色,最重要的是,一咬到墨西哥辣椒,整個三明治的美味程度再飆升。不過,欲求不滿的美食特派員,當然是在努力思考它還能如何更出色!回到公司後,闆娘一個提議讓我們製作出了這道「費城牛肉起司三明治之哈里薩綠辣醬創新升級版」(名稱就是好長)!一起來看看食譜吧!

 

費城牛肉起司三明治(升級版)New Philly Cheesesteaks Sandwich

(photo from valerie’s kitchen)

 

準備時間:20分鐘

料理時間:25分鐘

料理份數:8人份

 

準備食材:

特級初榨橄欖油 – 60ml

小牛腩肉 – 1400g

法國麵包 – 8個

無鹽奶油 – 80g

乾酪起司 – 200g

黃甜椒 – 1顆

紅甜椒 – 1顆

青椒 – 1顆

鹽巴與黑胡椒 – 少許

 

**以下為每份三明治用量,可依個人口味調整

墨西哥辣椒 – 少許

哈里薩綠辣醬 – 5g

 

相關食材:

特級初榨橄欖油https://www.behealthyhouse.com/zh-TW/products/as-pontis-vieiru-spain-extra-virgin-olive-oil-conventional-500ml

哈里薩綠辣醬https://www.behealthyhouse.com/zh-TW/products/al-amier-harissa-green-chili-paste

 

料理步驟:

STEP 1 準備一個大炒鍋開中小火(約140度),加入一半的橄欖油,接著加入洋蔥、甜椒與青椒,將他們炒到軟後放置一旁備用

STEP 2 炒蔬菜的同時把牛肉切成小塊狀,蔬菜盛盤備用後,調成中大火(約180度),加入剩下一半的橄欖油,接著放入一半的牛肉,以鹽巴、胡椒簡單調味後放置一旁備用,再加入另一半牛肉,以相同方式調味後盛盤

**另一半的牛肉下鍋前可以再補點橄欖油進去

STEP 3 準備一個平底鍋開中火(約160度),放入10g奶油使其融化,將法國麵包對切後平面朝下間到底部酥脆即可起鍋備用,重複此步驟直到8個麵包都完成

STEP 4 將牛肉、蔬菜們一起倒入大炒鍋中攪拌,再將乾酪起司鋪平於所有食材上方,中火燜鍋5分鐘直到起司全部融化

STEP 5 最後,將餡料與三明治合體並加入最後的靈魂調料,墨西哥辣椒與哈里薩綠辣醬,就大功告成啦!

 

小撇步:開始前,可以將牛肉放至冷藏20~30分鐘,取出後會比較好切塊唷!

 

經典美式料理只要一點小創新就能蹦出新滋味,編編覺得美食之所以讓人沈醉,就是因為愛好美食的心,會不自覺得期待美食更好的樣貌,所以會不斷嘗試、不斷思考新的結合,下次再跟編編一起研究出新口味料理吧!!

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