【感恩節特輯】乾式vs濕式醃漬哪種好?用哈里薩辣醬做出兩種不同口感的蜂蜜哈里薩烤雞!

乾式vs濕式醃漬哪種好?用哈里薩辣醬做出兩種不同口感的蜂蜜哈里薩烤雞!

【蜂蜜哈里薩烤雞】Honey Harissa Roast Chicken

烤雞是感恩節餐桌上的經典料理之一,每到感恩節都會上演一場乾式與濕式醃漬的戰爭,就像台灣的南北部粽各有擁護者。乾式醃漬烤雞的外皮更酥脆,還能搭配各式沾醬讓烤雞風味變得更多元;濕式醃漬破壞了蛋白質的結構,讓肉質更加鮮嫩多汁!

 

無論喜愛乾式或濕式,用哈里薩辣醬或辣粉就能輕鬆做出兩種完全不同口感的烤雞!醃漬後雞肉散發令人陶醉的酸辣香味,搭配蜂蜜、蘋果醋讓整體風味更加豐富有層次,也巧妙地平衡哈里薩辣醬的辛辣程度,對於初階嗜辣者是一道溫和又平易近人的選擇。

 

準備時間:24小時

料理時間:75分鐘

料理份數:4人份

 

【準備食材】

主要食材

一隻---全雞

些許---洋蔥、櫛瓜、甜椒或其他喜愛的蔬菜

 

乾式醃料

少許---鹽巴

少許---義大利綜合香料

少許---黑胡椒

 

哈里薩沾醬

10g---哈里薩辣醬(可依個人嗜辣程度調整)

30g---優質天然椴樹生蜂蜜

20ml---大蒜橄欖油

10ml---檸檬汁

 

濕式醃料

10g---哈里薩辣粉(可依個人嗜辣程度調整)

30g---優質天然椴樹生蜂蜜

50ml---蘋果醋

20ml---大蒜橄欖油

少許---義大利綜合香料

少許---鹽巴

 

【相關商品】

Berestoff 優質天然椴樹生蜂蜜

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乾式醃漬料理步驟:

STEP 1  用紙巾將多餘水分擦乾後,以鹽、義大利香料及黑胡椒鹽漬

STEP 2  放入冰箱冷藏至少1天

STEP 3  烤箱上下火預熱至230度,放入全雞烘烤1小時

STEP 4  將洋蔥、櫛瓜、甜椒等蔬菜切成適合入口的大小,加入些許橄欖油及鹽拌勻

STEP 5  翻面後塗上橄欖油及蜂蜜,加上蔬菜以200度烤15分鐘

**塗上橄欖油及蜂蜜的烤雞比較容易烤焦,要隨時查看烘烤狀況唷!

STEP 6  將哈里薩辣醬、大蒜橄欖油、椴樹生蜂蜜和檸檬汁混合均勻做成沾醬,同時滿足嗜辣與不嗜辣的族群!

 

濕式醃漬料理步驟:

STEP 1  雞肉泡入鹽水中後冷藏4-6小時

STEP 2  將哈里薩辣粉、大蒜橄欖油、蘋果醋、椴樹生蜂蜜及義大利香料混合均勻

STEP 3  用紙巾擦乾雞肉多餘水分後,塗抹混合好的醬料醃漬1小時

STEP 4  烤箱上下火預熱至230度,放入全雞烘烤1小時

STEP 5  將洋蔥、櫛瓜、甜椒等蔬菜切成適合入口的大小,加入些許橄欖油及鹽拌勻

STEP 6  翻面後加上蔬菜以200度烤15分鐘

 

結合哈里薩辣醬獨特風味、香甜濃郁的蜂蜜以及檸檬汁、蘋果醋微酸風味,讓每一口都充滿驚喜,不僅適合感恩節,在任何節日盛宴或家庭聚會都能成為餐桌上的焦點!

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