西班牙國民小菜【橄欖油蒜味蝦 Gambas al Ajillo】這有多好吃你知道嗎？
西班牙國民小菜【橄欖油蒜味蝦 Gambas al Ajillo】這有多好吃你知道嗎？
沒錯！我最近大愛西班牙料理，其中最讓我沉醉的料理就是西班牙的國民小菜【橄欖油蒜味蝦 Gambas al Ajillo】(英譯：Spanish Garlic Shrimp)，顧名思義它是一道裹在大蒜橄欖油中的鮮蝦料理，帶有煙燻辣椒粉和雪莉酒的甜味，短短幾分鐘就能烹調好，把醬汁與鮮蝦舀在酥脆的烤麵包上，是道適合配紅酒與伴侶共度浪漫夜晚的氣氛小食，亦或是親友團聚的派對開胃小點。馬上來學Let’s Go！
【橄欖油蒜味蝦 Gambas al Ajillo】
準備時間：15分鐘
料理時間：5分鐘
料理份數：4人份
準備食材
300g --- 蝦仁 (不吃蝦可以換成多利魚唷！)
70ml --- 大蒜特級初榨橄欖油
6瓣 --- 大蒜
1根 --- 紅辣椒
0.5匙 --- 煙燻辣椒粉
1.5匙 --- 雪莉酒 or 白葡萄酒
15ml --- 檸檬汁(約半顆檸檬)
1匙 --- 碎歐芹
些許 --- 粗鹽與黑胡椒
一條 --- 法國麵包
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橄欖油專區：https://www.behealthyhouse.com/zh-TW/collections/olive-oil
料理步驟
STEP 1 處理食材
- 將蝦仁去腸泥並清洗乾淨，拍乾水份後抹上些許粗鹽調味，放置一旁備用
- 將大蒜輕拍後切成蒜末，紅辣椒切片備用
- 法國麵包切片放置一旁備用
STEP 2 準備一個小有深度的平底鍋，以中火(160℃)加熱大蒜特級初榨橄欖油，直到鍋邊出現微微氣泡(但不冒煙)，可以加入大蒜及辣椒片，直到大蒜變色(約60秒) 。這時候，可先將麵包放入烤箱中180℃烘烤6分鐘。
Tips. 烤箱不需預熱，麵包進烤箱前可噴點水會更酥脆，或撕成小塊直接沾取湯汁吃也非常好吃。
STEP 3 接著加入蝦仁與辣椒粉，翻動烹煮直到蝦仁的色澤從透明變成粉紅色(約3分鐘左右，需視蝦仁大小調整)，並把鍋子從火上移開。
**鍋子離開火爐仍然會有加熱的作用，所以不用擔心蝦子會沒熟~
STEP 4 加入雪莉酒(或白酒)、檸檬汁與碎歐芹，就能搭配烤麵包一起享用囉！
四個步驟就能變出西班牙道地異國tapas，醬汁吸收滿滿的蒜味與蝦仁的鮮甜，麵包不知不覺就會吃完，這道上桌絕對光盤! 也有人直接拌入義大利麵或做成燉飯一起吃，青菜蘿蔔各有所好，每種吃法都別具特色。想要體驗西班牙令人沉醉的特色料理，就快收藏食譜學起來吧！
