【私藏食譜】輕鬆準備一週菜單！５道冷便當菜色一次學
【私藏食譜】輕鬆準備一週菜單！５道冷便當菜色一次學
現代生活節奏快，忙碌的日子裡要準備營養均衡的便當似乎是一件麻煩事。如果想吃得健康，又不希望反覆加熱，破壞口感，那麼「冷便當」就是很不錯的選擇！冷便當不僅可以輕鬆在早上準備好，放涼後不需加熱就能享用，也更能保留食材的天然營養。關鍵是掌握「營養均衡」與「顏色搭配」，讓冷便當不僅好吃，還能增添視覺上的享受。
冷便當的好處
冷便當最大的優點是不必擔心加熱後造成食材氣味混合，也不怕口感變化。透過「少油、少醬汁」的烹調原則，並善用各類烹飪工具，就能輕鬆完成豐富又美味的冷便當！苗編準備了五道平時經常準備的冷便當食譜，讓苗粉即使在忙碌的日子裡，也能輕鬆又快速準備好營養又美味的便當，快來一起看看吧！
蒜味蜂蜜蘋果雞絲
將低脂的雞胸肉川燙過後撕成細絲，搭配清爽脆口的蘋果及小黃瓜增添口感層次，再拌入生蜂蜜，讓整道料理帶有自然微甜香氣，同時融入蒜香點綴，整體料理風味更加突出。無論是作為冷便當配菜或減脂晚餐輕食都非常適合，也是偶爾嘴饞想吃宵夜時的絕佳選擇。
韓式雜菜冬粉
喜歡韓式料理的人一定對「雜菜冬粉」不陌生，在韓國吃飯時，姨母將一盤一盤小菜端上桌時，其中一樣就有可能是雜菜冬粉。色彩繽紛的蔬菜搭配彈牙冬粉，香氣四溢讓人一吃就愛上！雜菜冬粉看似複雜，但其實只要將食材全部燙熟後再加入韓國芝麻油、醬油等調味料就可以還原超道地風味！做法簡單，平時也可以做好後放在冰箱，不僅可以作為冷便當配菜，也能作為下酒菜。
佃煮小松菜
小松菜屬於十字花科蔬菜之一，營養價值豐富，不過小松菜含有草酸，略帶苦澀，先川燙後再進行料理能去除部分苦澀味。搭配以淡醬油和白糖煮至稍微黏稠狀的「佃煮」方式，不僅能平衡小松菜原始的苦澀味，還增添了柔和的醬油淡香，是喜歡日式風味的人必學的一道料理。
【料理步驟】
STEP1 將小松菜切成約5cm小段。
STEP2 以滾水川燙小松菜約40秒，並將小松菜撈起瀝乾水分。
STEP3 取一個鍋子，以1:1:1的比例倒入日式醬油、蘋果醋及糖，並煮至稍微濃稠狀後加入小松菜拌勻，即可起鍋。
繽紛蘆筍沙拉佐蜂蜜油醋醬
含有豐富維生素A、B、C及膳食纖維的蘆筍，與鮮甜的蝦仁川燙後再搭配小番茄等等喜歡的蔬果，並淋上由蜂蜜、橄欖油及巴薩米克醋調成的蜂蜜油醋醬，酸甜風味讓人胃口大開，同時少油、低脂的特性也很適合作為減脂時期食用。
醬油烤飯糰
日復一日的白飯容易讓變得顯得單調，不妨試試日本便當中的經典美味—「醬油烤飯糰」。飯糰刷上醬油，烤過之後的酥脆口感及醬油焦香味令人著迷，還可以依照個人口味添加喜歡的配料，如鮭魚、明太子、毛豆等等，讓營養價值和口感更加豐富！除了作為冷便當主食，外出野餐或假日簡單快速的早午餐，是方便又美味的選擇。
【料理步驟】
STEP1 手沾上水後將熟米飯捏成三角狀。
*苗編tips：使用剛煮好的米飯黏性較強，捏的飯糰會更容易成形，若為隔夜飯，可先加熱至冒熱氣狀態。
STEP2 飯糰表面刷上醬油，並用烤箱180度烘烤5分鐘或平底鍋煎至表面金黃，即可裝至便當盒中。
只要掌握簡單的料理技巧與搭配原則，不僅能減少日常準備便當的時間，還能讓菜色變得更加豐富多元，輕鬆做出美味又健康的便當。
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