如何正確保存蜂蜜？學會這2招你也是蜂蜜達人！

Healthyhouse

2021-05-25

當我們儲存蔬菜，水果和其他含有維生素的食物過程中，會因時間而慢慢降低其營養含量。

蜂蜜也一樣會隨著開封而造成營養流失，因此正確的保存方式才能讓我們吃進生蜂蜜的每口營養。

保存蜂蜜第一招：溫度

溫度是影響蜂蜜品質的關鍵。最佳儲存蜂蜜的溫度是介於18°C到25°C之間。

有完美溫度，當然也有失敗的溫度，那就是將蜂蜜加熱至溫度達40 C°以上，如熱蜂蜜水。因為熱會導致酶、酵素和維生素的流失，讓具營養價值的蜂蜜變成普通的糖。與加熱蜂蜜相比，冷卻對蜂蜜品質而言相對小得多。

總之，任何不適當或過於頻繁改變儲存溫度，都會導致蜂蜜品質參差不齊與其結晶不均勻。

儲存蜂蜜的最佳溫度

保存蜂蜜第二招：存放容器

由於蜂蜜具吸濕性，因此它會主動吸收環境中的水份，當蜂蜜中水份含量增加，將導致蜂蜜發酵進而變質。因此，蜂蜜必須被存放在密閉的容器中，緊密的玻璃器皿最適合儲存蜂蜜。

雖然說蜂蜜是可以儲存在陶器、陶瓷或塑膠罐中，但要記住，未經處理的陶土會吸收水份，有些不穩定的塑料成份會侵蝕蜂蜜，鐵罐也容易與蜂蜜成份中的物質發生不良反應。絕對不可以將蜂蜜存放在鍍鋅和銅製的容器中，因為蜂蜜會與它們發生化學反應，可能會變得具毒性。

另外很重要的是，陽光對蜂蜜極為有害，長期被太陽照射的蜂蜜雖然外觀沒有明顯異樣，但卻會讓蜂蜜失去寶貴的維生素及活化酵素酶。

最適合存放蜂蜜的容器

正確保存的好處：影響保存期限

一般來說，製造商會在包裝上註明有效期限2年。但這並不意味著2年後蜂蜜就變得無法使用。而用正確方法保存蜂蜜就是影響保存期限的關鍵，保存良好的情況下，由於蜂蜜天生具抗菌、防腐特性，因此可以長時間保存其味道及益處。

有些專家認為，隨著時間的推移，如果保存得當，蜂蜜的味道會變得更好，並且在蜂蜜的熟成過程使香氣更加深層微妙。例如，俄羅斯的僧侶喜歡2-3年熟成的陳年蜂蜜。

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