如何正確保存蜂蜜?學會這2招你也是蜂蜜達人!

如何正確保存蜂蜜?學會這2招你也是蜂蜜達人!

當我們儲存蔬菜,水果和其他含有維生素的食物過程中,會因時間而慢慢降低其營養含量。

但反觀蜂蜜似乎沒有這種困擾,維生素可以長時間完美地儲存在蜂蜜中。但即便本質如此,也必須要用正確的方式來存放。

 

保存蜂蜜第一招:溫度

溫度是影響蜂蜜品質的關鍵。最佳儲存蜂蜜的溫度是介於-5°C到+ 20°C之間

有完美溫度,當然也有失敗的溫度,那就是將蜂蜜加熱至溫度達50 C°以上,如熱蜂蜜水。因為熱會導致酶、酵素和維生素的流失,讓具營養價值的蜂蜜變成普通的糖。 與加熱蜂蜜相比,冷卻對蜂蜜品質而言相對小得多。

總之,任何不適當或過於頻繁改變儲存溫度,都會導致蜂蜜品質參差不齊與其結晶不均勻。

儲存蜂蜜的最佳溫度

 

保存蜂蜜第二招:存放容器

由於蜂蜜具吸濕性,因此它會主動吸收環境中的水份,當蜂蜜中水份含量增加,將導致蜂蜜發酵進而變質。 因此,蜂蜜必須被存放在密閉的容器中,緊密的玻璃器皿最適合儲存蜂蜜

雖然說蜂蜜是可以儲存在陶器、陶瓷或塑膠罐中,但要記住,未經處理的陶土會吸收水份,有些不穩定的塑料成份會侵蝕蜂蜜,鐵罐也容易與蜂蜜成份中的物質發生不良反應。 絕對不可以將蜂蜜存放在鍍鋅和銅製的容器中,因為蜂蜜會與它們發生化學反應,可能會變得具毒性。

另外很重要的是,陽光對蜂蜜極為有害,長期被太陽照射的蜂蜜雖然外觀沒有明顯異樣,但卻會讓蜂蜜失去寶貴的維生素及活化酵素酶。

最適合存放蜂蜜的容器

 

正確保存的好處:影響保存期限

一般來說,製造商會在包裝上註明有效期限2年。 但這並不意味著2年後蜂蜜就變得無法使用。而用正確方法保存蜂蜜就是影響保存期限的關鍵,保存良好的情況下,由於蜂蜜天生具抗菌、防腐特性,因此可以長時間保存其味道及益處。

有些專家認為,隨著時間的推移,如果保存得當,蜂蜜的味道會變得更好,並且在蜂蜜的熟成過程使香氣更加深層微妙。 例如,俄羅斯的僧侶喜歡2-3年熟成的陳年蜂蜜。

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