秋天的第一道料理！【南瓜堅果菠菜通心麵】濃郁南瓜醬，口口都爆漿！
秋天的第一道料理！【南瓜堅果菠菜通心麵】濃郁南瓜醬，口口都爆漿！
是不是能感受到秋天氣息越來越濃厚呢？微涼的秋是金黃色、是棕褐色，也是墨綠色的，看到早市裡的南瓜各個個頭飽滿又扎實，讓人不禁聯想到之前分享過的”南瓜鷹嘴豆泥醬"濃郁甜香，口感綿密再搭配麵包片享用，飽足感超強！但南瓜的料理變化可不僅僅如此，今天讓我們用菠菜與通心麵，做一道每口咬下都爆漿的【南瓜堅果菠菜通心麵】吧！
【南瓜堅果菠菜通心麵】
準備時間：20分鐘
料理時間：15分鐘
料理份數：4人份
準備食材：
230g --- 全麥通心麵
15ml --- 特級初榨橄欖油(大蒜)
2瓣 --- 大蒜
300g --- 南瓜
30ml --- 番茄醬
30ml --- 椰奶
250ml --- 蔬菜高湯
500g --- 菠菜
60g --- 烤核桃
50ml --- 全脂牛奶
些許 --- 肉豆蔻
些許 --- 鹽巴與黑胡椒
些許 --- 帕馬森乾酪
料理步驟：
STEP 1 備料
▲大蒜切碎、肉豆蔻捏碎、核桃可視喜好切碎並簡單烘烤
▲南瓜去籽後切塊，放入電鍋，加入一杯水(250ml)，蒸煮約15~20分鐘；接著用湯匙壓成泥狀後，就可以分次倒入牛奶中攪拌。
STEP 2 大鍋滾水後加入鹽巴與些許橄欖油，將全麥通心麵下鍋煮7-9分鐘。
STEP 3 另外準備一個煎鍋，倒入些許橄欖油轉中火(約160℃)，加入蒜末爆炒至香味散發。
STEP 4 加入番茄醬、南瓜泥(分兩次)，煨煮並攪拌均勻。
STEP 5 加入蔬菜湯、肉豆蔻、鹽與胡椒進行調味，並持續烹煮5分鐘。
STEP 6 加入菠菜，拌入通心麵，攪拌均勻。
STEP 7 最後撒上烤核桃與帕馬森乾酪，即可擺盤上桌！
**Tips, 全麥通心麵若先以冷水浸泡1小時，再下鍋煮只需要2分鐘即可撈出唷~
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挖一匙裹滿醬汁的通心麵，一口氣放入口中，南瓜泥從麵管中溢出，鹹香濃郁讓人欲罷不能!這次的南瓜料理搭配堅果與菠菜，不只是營養價值超加分，口感上也增添更多層次。秋天到了！趕快一起動手做這道【南瓜堅果菠菜通心麵】，把大人小孩的胃，通通療癒一遍。
