原來這些年都煮錯?義大利麵這樣煮,美味度立刻多1倍!

原來煮錯這麼多年?義大利麵這樣煮,美味度立刻多1倍!

 

儘管義大利主食第一次被正視的時間可追溯回到 13 世紀,但如今義大利麵已成為世界上最受歡迎的食物之一。 它用途廣泛千變萬化、方便、另人飽腹滿足,而且有許多不同的類型可供選擇。

 

義大利麵約有 350 種不同類型,但鮮為人知的是,每種形狀都有它們最適合特定類型的義大利美食。跟著我們利用義大利麵的不同特性做料理,從此打開義大利麵的全新視野。

 

10款義大利麵與適合食材推薦

 

1. 義大利麵條

可能是世界上最受歡迎的義大利麵之一,義大利麵由細長的麵條組成,可以搭配各種醬汁。 最有名的料理應該就是義大利肉醬麵,這是一道義大利麵與肉醬的搭配。 這種麵食適合搭配任何肉類和蔬菜,甚至只需簡單加入大蒜和橄欖油就非常美味

義大利麵條

 

2. 筆管麵

筆管麵有一個圓形的管狀結構,兩端都有對角線切割。 這樣的結構最適合搭配具有相對濃稠、奶油醬的料理,因為醬汁可以穿透管狀並將醬汁牢牢巴住。 這也是焗烤料理中最佳的麵食類型

筆管麵

 

3. 千層麵

千層麵的名稱來自用薄薄義大利麵皮堆疊起的做法,而非這款麵體本身的結構。 千層麵適合用放入烤箱烤製來製成料理,最著名的菜餚是 lasagne al forno,使用牛肉或豬肉醬,一層一層的鋪在千層面皮和白醬汁之間,上層再放上滿滿的起司。 這道料理適用任何您喜歡的食材餡料,甚至可以將肉醬替換成蘑菇或各類蔬菜。

千層麵

 

4. 義大利餃

義大利餃是枕頭形狀的麵團方塊,可以用來做任何料理。

可以在它們內餡裝滿起司、還先、肉、或蔬菜,再淋上醬汁,可放在湯裡或簡單地淋上橄欖油

義大利餃

 

5. 義大利扁麵條

與義大利麵條非常相似,差別在於扁麵條較為扁平,料理起來也被認為更加奢華。

扁平表面增加的麵體的面積,因此它非常適合搭配較輕質地的奶油醬或海鮮

義大利扁麵條

 

6. 義大利通心麵

與筆管麵相似,通心麵同樣擁有管狀結構,外層表面刻畫著凹槽或線條。

但它們筆管麵更加寬一點,且切面正方而非對角線。 由於它們的形狀較大,因此也很適合搭配充滿蔬菜的厚實醬汁或焗烤

通心麵

 

7. 義大利蝴蝶麵

外觀有著「領結」樣貌的義大利麵,從義大利語翻譯為「蝴蝶」,這款麵的形狀正是如它的名字一般。 是一種整體來說尺寸相對較小的義大利麵,但它平整表面積大,因此用來搭配起司或濃郁的番茄醬最為適合,因為獨特的「翅膀」造型可以完美地巴住醬汁。 大家也很喜歡用它與沙拉搭配,或是用來搭配烤雞都相得益彰。

蝴蝶麵

 

8. 義大利螺旋麵

這種義大利麵呈螺旋狀,像是個開瓶器,可以用於搭配濃郁的肉醬或塊狀蔬菜,因為塊狀食材會被捲入旋轉的裂縫中,使這道料理的質地更加出色。 出於同樣的原因,它們也可以烤成砂鍋燉菜或焗烤料理。

螺旋麵

 

9. 義大利通心粉

種簡單小巧的形狀,通心粉為小小的管狀結構,長度短,通常呈現彎曲形狀。 它們經常出現在義大利蔬菜湯,或是被埋入滿滿的起司中,準備好進烤箱焗烤成為經典的起司通心麵,這樣料理免去需要巴住醬汁的壓力。

通心粉

 

10. 加乃隆麵

這種義大利麵有兩種呈現形式,可以是扁平,也能預先被捲成大管子狀,並在管狀內塞滿各種餡料,例如菠菜和瑞可塔乳酪(Ricotta Cheese)。 這種大型義大利麵也適合搭配簡單、以番茄醬為基底的清爽醬汁

加乃隆麵

 

文章參考來源:https://sancarlo.co.uk/types-pasta-dishes-best-used/

 

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