用橄欖油自製鷹嘴豆泥醬及中東芝麻醬---小魚姐接料理分享
這幾年鷹嘴豆繼酪梨成為家喻戶曉的減重食材,你吃過了嗎?
鷹嘴豆的營養價值高，
脂質含量低且多為ω-3不飽和脂肪酸，作為減肥食品的功效非凡。
我自己吃過發現,,它真的很耐吃,吃一點就超飽，
我一餐最多大概只能吃100克左右(100克還不到一碗白飯耶~)
鷹嘴豆熱量不高,就算是 "乾豆",100克也只有360卡!
煮成濕豆直接砍半，鷹嘴豆膳食纖維超高,是腸道友善食物❤️
【鷹嘴豆有2種吃法】
⑴ 吃豆子,加點調味就OK,我直接和毛豆一起微波,取代飯,真的很飽,不能餓的人你一定要試,調味我用咖哩粉、薑黃、義式香料、孜然、肉豆蔻都可以
⑵ 加很多"健康脂肪",吃豆泥,我今天分享的就是加了中東芝麻醬tahini的鷹嘴豆泥hummus
鷹嘴豆泥hummus是神秘的中東料理，有各種配方，今天介紹的是基本款。
鷹嘴豆泥食材
- 鷹嘴豆約100克
- 大蒜1顆
- 檸檬(汁)半顆
- 中東芝麻醬適量 (沒個準的意思)
- 特級初榨橄欖油
- 鹽、孜然或紅椒粉
- 水
作法
❶ 熟鷹嘴豆挫一挫去皮,此步驟可讓豆泥較滑順,不做也OK
❷ 在調理機中,加入鷹嘴豆、大蒜碎、檸檬汁、鹽、孜然粉、中東芝麻醬適量(我大概加了30克),打成泥
❸ 打一打覺得有點太稠就加水,再打一下,就這樣來回調整到你要的濃稠度
成品是乳白色的豆泥,裝入碗中,加入橄欖油,就可以吃了！
因為是直接吃的油,所以我會用生飲等級的好油
今天用 @behealthyhouse【好食好市】 西班牙Vieiru維爾璐特級初榨橄欖油
果香非常明顯,很清爽,吃起來沒有豆味,
hummus入口就是微微酸V大蒜味+橄欖油的果香味。
我另外準備小黃瓜、紅蘿蔔、甜椒搭配豆泥,果然..吃完又超飽了😂
橄欖油是一種很妙的食材,我的下廚啟蒙師soac曾說過
它除了是炒油,還是一種調味料!!
soac煮義大利麵,都煮好了,還會再淋上超多橄欖油沒在客氣的
在這個豆泥食譜,橄欖油就是做調味料使用
口感完全不油,推薦大家試試
【相關商品】
西班牙特級初榨橄欖油(入門)﹔https://www.behealthyhouse.com/products/extra-virgin-olive-oil-evoo-spanish-vieiru-kids-olive-oil-as-pontis-vieiru-spain
鷹嘴豆泥醬(開罐即食)﹔https://www.behealthyhouse.com/products/hummus
接著介紹 中東芝麻醬tahini法
我之前要做hummus時,看了一堆食譜都要加tahini就頭痛,然後就去google
小小一罐要2-3佰,也不知道除了做hummus還能幹嘛,一直不敢買
最近找到tahini的做法,竟然只要2種材料!!!!!!!!!!!
然後我就做了,只花了5分鐘!!!!!!!!!!
中東芝麻醬食材
- 熟白芝麻80克
- 橄欖油適量 (約20~30CC)
作法 - 使用果汁機或調理機都可以
❶ 先打白芝麻,打一打把油打出來,打到結成團
❷ 加入一點橄欖油打一下,再加再打一下,打成無顆粒狀的液態就可以了
❸ 打完裝入保存容器冷藏保存,一週內食用完畢
如果你有打過花生醬,會發現白芝麻&花生根本雙胞胎
口感、味道幾乎一樣了~差別在白芝麻無甜味
如果加了糖騙別人是花生醬,應該有很多人會被騙😆😆
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文章來源：【小魚姐接 ‧ 健康飲食 X 減脂料理】https://www.instagram.com/p/CZO8ssmFhVy/
