【節氣食譜】冬至食補：掌握3個tips！吃湯圓不長胖
【節氣食譜】冬至食補：掌握3個tips！吃湯圓不長胖
冬至是一年中夜晚時間最長的一天，從這天開始，日照時間會逐漸增長，陽氣也會隨之旺盛。在冬至吃湯圓，不僅有團圓和幸福的美好寓意，同時也象徵迎接陽氣與新年。傳統湯圓雖然可口美味，卻很容易陷入熱量陷阱，苗編整理出３個吃湯圓時的tips，只要掌握這些小撇步，就能用溫暖的湯圓療癒寒冷的冬季。
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1.無糖茶取代高熱量甜湯
傳統湯圓通常搭配甜湯一起享用，但甜湯中的糖分會讓熱量直線上升。使用無糖茶取代甜湯，如金萱茶、烏龍茶或早餐茶，不僅清爽解膩，還能中和湯圓的甜度，帶來截然不同的風味。
推薦搭配
- 金萱茶：香氣淡雅，搭配芝麻或花生湯圓特別合適。
- 早餐茶：濃郁的口感能平衡甜餡湯圓的甜膩感。
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2.奶油、豬油換橄欖油
製作湯圓餡料時，傳統做法常使用奶油或豬油增添香氣與口感，但這些油脂的飽和脂肪酸含量較高，熱量也偏高。建議以橄欖油或其他植物油代替，攝取更多營養成分，降低身體負擔。
3.當成主食替代品
湯圓看似體積小，但其實4顆包餡湯圓或40顆小湯圓就等於一碗白飯的熱量，可以將湯圓直接作為主食食用，避免攝取過多熱量。搭配當季蔬菜和清淡的雞湯，不僅能增添飽腹感，還能讓整餐更均衡。以鹹湯圓取代米飯或麵條，特別適合冬日作為溫暖的正餐。
客家鹹湯圓
準備時間：10分鐘
料理時間：20分鐘
料理份數：4人份
【準備食材】
30ml---黑標橄欖油
300g---鹹湯圓
30g---蔥
50g---乾香菇
50g---芹菜
150g---茼蒿
20g---蝦米
200g---豬後腿肉
15g---醬油
少許---哈里薩辣醬
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【料理步驟】
STEP1 將豬後腿肉切成約2cm絲狀，並加入5ml醬油及10ml橄欖油抓醃。
*苗編小tips：鹹湯圓的傳統做法會使用三層肉或梅花肉等油脂較為豐富的部位，但油分過高會讓整體熱量增加，苗編建議使用豬後腿肉、腰內肉或腱子肉等油脂較少的部位。
STEP2 乾香菇泡水軟化後切成約1cm片狀，茼蒿、青蔥各切3cm段狀，芹菜丁狀備用。
STEP3 熱鍋中加入橄欖油，放入醃好的豬肉炒香，再加入香菇及蝦米拌炒出香氣。
STEP4 加入醬油及500ml開水，再放入市售的鹹湯圓，以中火煮約5-10分鐘至湯圓浮起。
STEP5 加入青蔥、芹菜及茼蒿，跟苗編一樣愛吃辣的人可以再加入哈里薩辣醬調味唷！
掌握簡單的三個tips，能在滿足口腹之欲的同時，減少熱量攝取。這個冬至，和家人一起品味創新又健康的湯圓，溫暖迎接新的一年吧！
