【實測】義大利麵要怎麼煮才好吃？煮之前多做這一步，Q彈美味又省時！
【實測】義大利麵要怎麼煮才好吃？煮之前多做這一步，Q彈美味又省時！
不知道大家有沒有好奇過”新鮮義大利麵”與”乾燥義大利麵”的特色差異，編編我可是相當好奇呢！
在台灣，我們比較常見的義大利麵都是乾燥的，使用杜蘭小麥製作，乾燥後可以保存較長時間，每次烹煮需要花到10~12分鐘，過程中，還要重複夾起麵條掐一下麵心確認熟了沒，對於時間寶貴的朋友們，分秒難熬呀~新鮮義大利麵比較難買到，它使用軟質小麥並添加雞蛋，下鍋煮的時間可以縮短在5分鐘左右，但相對的保存期限也比較短。
除了烹煮時間以外，民間廚藝高手們也常常在討論「如何讓義大利麵Ｑ彈」的各種撇步。好比，麵條一定要用冷水（生水）下鍋；下麵前，鍋中要加入橄欖油及鹽巴；麵條撈起後要浸泡冷水等等。這些方法都能幫助麵條不沾黏且變得更好吃，但你絕對沒想到只要在煮之前多一個步驟，就能夠達到省時、省錢又Ｑ彈，一舉三得的煮麵密技！
乾燥麵條回春術：【使用前，浸泡麵條約1小時】
看到1小時是不是就想要吐槽編編了？！別急～麵條確實需要浸泡1小時，不過浸泡過程你完全可以做自己的事情，不需要關注麵條浸泡的情況，準備晚餐時就開始浸泡，備料完成剛好可以取出，加入醬料調味。相對來說，這1小時有消耗跟沒消耗是一樣的(歡呼!!)
浸泡過後的麵條，會微微膨脹並呈現乳白色，待鍋中水煮沸後，一樣先加入鹽巴與橄欖油，麵條下鍋煮1~2分鐘就能撈起，撈起時務必要把水份瀝乾，這步驟也是為了讓麵條保持Q彈帶勁的口感，剩餘沒使用到的麵條，可以瀝乾水份以後分裝冰冷凍，下次要使用的時候不需要退冰，直接用熱水稍微燙一下就好囉！
Note. 即使可以分裝冰冷凍使用，也建議麵條冷凍14天內食用完畢，保持新鮮唷~
為了驗證”麵條回春術”是否真的可行，這次編編也特別進行「全麥系列麵條實測」，要來一探究竟！我們使用三種不同形狀的麵體(全麥義大利麵條、全麥通心麵、全麥螺旋麵)，皆浸泡1小時，並以兩種烹煮方式做測試。
【實測結果】
無論選擇哪種烹調方式，在麵條浸泡1小時之後都能大幅縮短烹煮時間，還超級省瓦斯!!只是要注意，並非每種義大利麵條浸泡時間都是1小時，有的麵條需浸泡更久，有的反而是完全不能久泡，建議大家先以30分鐘做一個單位，或是直接購買已經實測過的麵條品牌(選我們~選我們！)這個省時又省錢的小妙招，趕快收藏並分享給所有親朋好友們吧！
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