帶你體驗，韓國過年傳統甜點【蜂蜜菓子(약과)】的香甜魅力！
帶你體驗，韓國過年傳統甜點【蜂蜜菓子(약과)】的香甜魅力！
韓劇中總會出現讓人看得口水直流的美味韓食，像是辣炒年糕、馬鈴薯燉排骨、海帶湯、紫菜飯捲等。而韓劇比較少出現但在傳統節慶卻不可或缺，保證吃過還想再吃的就是，過年才會出現的蜂蜜菓子，也就是俗稱的【藥菓(약과)】！小巧可愛的花朵形狀，還有五彩繽紛的口味選擇，有些長得像日式和菓子；有些則像台灣的麻粩。雖然名為藥菓，但吃起來並沒有藥味，只因為藥菓主要是用蜂蜜製成，而蜂蜜被認為對健康有益，所以才以藥菓命名。甜香濃郁、鬆軟綿密又有點沙沙的口感，很多人說吃起來像是台灣的沙琪瑪喔！
【藥菓小故事】
藥菓又稱作「韓菓、造菓」，在三國時代，因為水果價格昂貴，百姓會將穀物磨成粉，加入蜂蜜製成點心，取代水果中攝取的糖份。據說高麗忠烈王至元朝出席世子的婚宴時，就將美味的藥菓作為賀禮之一，因此藥菓在元朝大受歡迎，還被民間廣泛稱作「高麗餅」！藥菓最常出現在新春期間，每戶人家會親手製作各式各樣的藥菓，做為春節禮盒送給親友們。韓國過年吃藥菓的寓意跟台灣過年吃甜粿相同，象徵著吃甜甜，賺大錢，過好年！
想吃到韓劇宮廷茶點不用特地飛到韓國啦~~今天就教你輕鬆做出韓國【蜂蜜藥菓(약과)】！
【準備食材】
特級初榨橄欖油(入門) ---- 10ml
優質天然椴樹生蜂蜜 ---- 140g
麵粉 ---- 300g
水 ---- 100cc
芝麻油 ---- 40ml
薑汁 ---- 20ml
燒酒 ---- 30ml
鹽巴 ---- 5g
桂皮粉 ---- 5g
胡椒粉 ---- 2.5g
生薑 ---- 5片
【相關商品】
特級初榨橄欖油(入門)：https://www.behealthyhouse.com/products/extra-virgin-olive-oil-evoo-spanish-vieiru-kids-olive-oil-as-pontis-vieiru-spain
優質天然椴樹生蜂蜜：https://www.behealthyhouse.com/products/raw-honey-premium-linden-brestoff-500g-0133
【製作步驟】
STEP1 先麵粉進行第1次過篩，倒入芝麻油攪拌均勻，再過篩2次(一共3次)
STEP2 準備另外一個盆子，放入生蜂蜜(先放入40g)、薑汁、鹽、桂皮粉、胡椒粉和燒酒攪拌，並倒入過篩好的麵粉進行混和，麵糰慢慢成型後，搓揉成扁平狀即可
STEP3 將處理好的麵糰對切再重疊，重複4次，並用保鮮膜包裹並放置室溫中約30分鐘
STEP4 接著我們可以開始準備糖漿。將生薑、生蜂蜜(剩餘的100g)和水，用小火熬煮，邊煮邊攪動約5分鐘，關火備用
STEP5 從保鮮膜取出麵糰，壓成約1公分厚度。接著壓印喜歡的模型 (表面戳幾個小洞)
STEP6 鍋內倒橄欖油並放入壓好的麵糰，小火(約100℃)油炸約5分鐘，調成中火(約140℃)直到兩面炸至金褐色，即可取出。(可放在廚房紙巾上，去除多餘油分)
STEP7 將炸好的藥果，浸泡在煮好的糖漿裡2-3小時，最後將多餘糖漿滴落，就完成囉！
其實，藥菓在韓國曾經沒落了一段時間，是透過韓國宮廷劇及舊時代劇的崛起，讓人們重新認識到傳統韓食的美味精隨，也將藥菓的歷史文化，開啟了另一段新的故事篇章。除了藥菓(약과)，你還想知道韓國有哪些傳統美食嗎？歡迎前往【新年新口味，用韓式小巧思料理新年年菜吧！】了解更多韓食文化吧！
食譜參考：我的秘密韓劇食堂
