帶你體驗,韓國過年傳統甜點【蜂蜜菓子(약과)】的香甜魅力!

帶你體驗,韓國過年傳統甜點【蜂蜜菓子(약과)】的香甜魅力!


韓劇中總會出現讓人看得口水直流的美味韓食,像是辣炒年糕、馬鈴薯燉排骨、海帶湯、紫菜飯捲等。而韓劇比較少出現但在傳統節慶卻不可或缺,保證吃過還想再吃的就是,過年才會出現的蜂蜜菓子,也就是俗稱的【藥菓(약과)!小巧可愛的花朵形狀,還有五彩繽紛的口味選擇,有些長得像日式和菓子;有些則像台灣的麻粩。雖然名為藥菓,但吃起來並沒有藥味,只因為藥菓主要是用蜂蜜製成,而蜂蜜被認為對健康有益,所以才以藥菓命名。甜香濃郁、鬆軟綿密又有點沙沙的口感,很多人說吃起來像是台灣的沙琪瑪喔!

 

【藥菓小故事】

藥菓又稱作「韓菓、造菓」,在三國時代,因為水果價格昂貴,百姓會將穀物磨成粉,加入蜂蜜製成點心,取代水果中攝取的糖份。據說高麗忠烈王至元朝出席世子的婚宴時,就將美味的藥菓作為賀禮之一,因此藥菓在元朝大受歡迎,還被民間廣泛稱作「高麗餅」!藥菓最常出現在新春期間,每戶人家會親手製作各式各樣的藥菓,做為春節禮盒送給親友們。韓國過年吃藥菓的寓意跟台灣過年吃甜粿相同,象徵著吃甜甜,賺大錢,過好年!

 

想吃到韓劇宮廷茶點不用特地飛到韓國啦~~今天就教你輕鬆做出韓國【蜂蜜藥菓(약과)

 


 

【準備食材】


特級初榨橄欖油(入門) ---- 10ml

優質天然椴樹生蜂蜜 ---- 140g

麵粉 ---- 300g

水 ---- 100cc

芝麻油 ---- 40ml

薑汁 ---- 20ml

燒酒 ---- 30ml

鹽巴 ---- 5g

桂皮粉 ---- 5g

胡椒粉 ---- 2.5g

生薑 ---- 5片

 

【相關商品】


特級初榨橄欖油(入門)https://www.behealthyhouse.com/products/extra-virgin-olive-oil-evoo-spanish-vieiru-kids-olive-oil-as-pontis-vieiru-spain

優質天然椴樹生蜂蜜https://www.behealthyhouse.com/products/raw-honey-premium-linden-brestoff-500g-0133

 

【製作步驟】


 STEP1  先麵粉進行第1次過篩,倒入芝麻油攪拌均勻,再過篩2次(一共3次)

 STEP2  準備另外一個盆子,放入生蜂蜜(先放入40g)、薑汁、鹽、桂皮粉、胡椒粉和燒酒攪拌,並倒入過篩好的麵粉進行混和,麵糰慢慢成型後,搓揉成扁平狀即可

 STEP3  將處理好的麵糰對切再重疊,重複4次,並用保鮮膜包裹並放置室溫中約30分鐘

 STEP4  接著我們可以開始準備糖漿。將生薑、生蜂蜜(剩餘的100g)和水,用小火熬煮,邊煮邊攪動約5分鐘,關火備用

 STEP5  從保鮮膜取出麵糰,壓成約1公分厚度。接著壓印喜歡的模型 (表面戳幾個小洞)

 STEP6  鍋內倒橄欖油並放入壓好的麵糰,小火(約100℃)油炸約5分鐘,調成中火(約140℃)直到兩面炸至金褐色,即可取出。(可放在廚房紙巾上,去除多餘油分) 

 STEP7  將炸好的藥果,浸泡在煮好的糖漿裡2-3小時,最後將多餘糖漿滴落,就完成囉!

 

其實,藥菓在韓國曾經沒落了一段時間,是透過韓國宮廷劇及舊時代劇的崛起,讓人們重新認識到傳統韓食的美味精隨,也將藥菓的歷史文化,開啟了另一段新的故事篇章。除了藥菓(약과),你還想知道韓國有哪些傳統美食嗎?歡迎前往【新年新口味,用韓式小巧思料理新年年菜吧!】了解更多韓食文化吧!

 

食譜參考:我的秘密韓劇食堂

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