減醣族冬天非學不可的食譜，秋冬當季蔬食溫沙拉
減醣族冬天非學不可的食譜，秋冬當季蔬食溫沙拉
當冬天來臨，減醣族除了火鍋、滷味這類的重口味食物之外，還可以選擇溫沙拉，搭配溫熱食材或溫熱醬汁，讓沙拉在冬天也可以輕易入口。
這次為了要帶去減醣聚會，所以特別選用顏色繽紛的秋冬季的新鮮蔬菜與水果，就是為了要驚豔全場 (很虛榮的女子)。
預備時間: 25分鐘
製作時間: 40分鐘
難度挑戰: ⭐⭐
【準備食材】6人份
特級初榨檸檬風味橄欖油 --------------- 20ml
巴薩米克醋 -------------- 5ml
生蜂蜜--------------- 少許
即食蒸黑豆---------------一包
無調味腰果 --------------- 10公克
甜番薯(或紫薯)--------------- 約400公克
胡蘿蔔--------------- 1根
芝麻葉--------------- 200公克
羽衣甘藍--------------- 一把
白花椰--------------- 一顆
鹽--------------- 少許
帕瑪森起司--------------- 適量
黑胡椒--------------- 少許
【料理步驟】
1) 烤箱預熱至220度。
2) 將番薯、胡蘿蔔與白花椰撒上鹽巴調味後，用鋁箔紙包裹，放入烤箱烘烤約20-30分鐘。用叉子可以輕鬆刺穿的程度就可以拿出冷卻至溫涼。
3) 烘烤同時，將羽衣甘藍和芝麻葉洗淨擦乾，移除梗莖，用橄欖油輕輕按摩約2-3分鐘，至葉片微微變色。
4) 油醋沙拉醬: 將檸檬風味橄欖油與巴薩米克醋混和，加入少許蜂蜜、鹽巴與黑胡椒粉調味。
5) 最後將番薯、胡蘿蔔、芝麻葉、羽衣甘藍、黑豆依序放入盤中，淋上油醋醬汁，撒上起司與綜合堅果。
6) 完成前先試味道，太淡再用鹽和胡椒粉調味即可。
【料理小撇步】
1. 搭配4-5種不同顏色的蔬果，除了繽紛漂亮，還能均衡營養。
2.「橄欖油按摩蔬菜可以軟化葉片」，是為了讓沙拉入口時更嫩！亦可用檸檬汁代替橄欖油來進行葉菜按摩喔。
3. 溫沙拉的特色是將不方便生食入口的蔬菜先進行烹調，如果希望縮短調理時間，建議加熱前，將番薯與胡蘿蔔這樣大型的蔬果切塊，不僅省時也能更入味。
以下為台灣冬天容易取得的蔬果，可依照喜好添加或替代：
綠色植物: 花椰菜、芝麻菜、青花菜、菠菜、羽衣甘藍等蔬菜，都含有大量的營養與維生素。
當季蔬菜: 胡蘿蔔，大頭菜，胡桃南瓜，南瓜，山藥、玉米。溫沙拉中會運用大量的的烘烤，因此任何烤根類蔬菜都很棒。
綜合堅果: 核桃、杏仁、腰果、松子、南瓜子等
奶酪起司: 布里起司、卡芒貝爾、帕瑪森起司、菲達起司、羊奶酪，藍紋起司
豐富的蔬菜水果再搭配即食蒸黑豆，同時補充蛋白質與膳食纖維，淋上清爽油醋沙拉醬，食材原味吃得到！相當適合冬天的各種重度口味攻擊下，讓味蕾稍作喘息。同時，也適合於家人朋友聚會時登場，五彩繽紛的顏色，絕對大受全場矚目!
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