減醣族冬天非學不可的食譜,秋冬當季蔬食溫沙拉

減醣族冬天非學不可的食譜,秋冬當季蔬食溫沙拉

秋冬當季蔬食溫沙拉

當冬天來臨,減醣族除了火鍋、滷味這類的重口味食物之外,還可以選擇溫沙拉搭配溫熱食材或溫熱醬汁,讓沙拉在冬天也可以輕易入口。

這次為了要帶去減醣聚會,所以特別選用顏色繽紛的秋冬季的新鮮蔬菜與水果,就是為了要驚豔全場 (很虛榮的女子)。

 

預備時間: 25分鐘

製作時間: 40分鐘

難度挑戰: ⭐⭐

 

【準備食材】6人份


檸檬風味橄欖油 --------------- 20ml

巴薩米克醋--------------- 5ml

生蜂蜜--------------- 少許

即食蒸黑豆---------------一包

綜合腰果--------------- 10公克

甜番薯(或紫薯)--------------- 約400公克

胡蘿蔔--------------- 1根

芝麻葉--------------- 200公克

羽衣甘藍--------------- 一把

白花椰--------------- 一顆

 

--------------- 少許

帕瑪森起司--------------- 適量

黑胡椒--------------- 少許

 

【料理步驟】


1)   烤箱預熱至220度。

2)  將番薯、胡蘿蔔與白花椰撒上鹽巴調味後,用鋁箔紙包裹,放入烤箱烘烤約20-30分鐘。用叉子可以輕鬆刺穿的程度就可以拿出冷卻至溫涼。

3)  烘烤同時,將羽衣甘藍和芝麻葉洗淨擦乾,移除梗莖,用橄欖油輕輕按摩約2-3分鐘,至葉片微微變色。

4)  油醋沙拉醬: 將檸檬風味橄欖油巴薩米克醋混和,加入少許蜂蜜、鹽巴與黑胡椒粉調味。

5)  最後將番薯、胡蘿蔔、芝麻葉、羽衣甘藍、黑豆依序放入盤中,淋上油醋醬汁,撒上起司與綜合堅果。

6)  完成前先試味道,太淡再用鹽和胡椒粉調味即可。

 

【料理小撇步】


1.  搭配4-5種不同顏色的蔬果,除了繽紛漂亮,還能均衡營養。

2.「橄欖油按摩蔬菜可以軟化葉片」,是為了讓沙拉入口時更嫩!亦可用檸檬汁代替橄欖油來進行葉菜按摩喔。

3.  溫沙拉的特色是將不方便生食入口的蔬菜先進行烹調,如果希望縮短調理時間,建議加熱前,將番薯與胡蘿蔔這樣大型的蔬果切塊,不僅省時也能更入味。

 

以下為台灣冬天容易取得的蔬果,可依照喜好添加或替代:

綠色植物: 花椰菜、芝麻菜、青花菜、菠菜、羽衣甘藍等蔬菜,都含有大量的營養與維生素。

當季蔬菜: 胡蘿蔔,大頭菜,胡桃南瓜,南瓜,山藥、玉米。溫沙拉中會運用大量的的烘烤,因此任何烤根類蔬菜都很棒。

綜合堅果: 核桃、杏仁、腰果、松子、南瓜子等

奶酪起司: 布里起司、卡芒貝爾、帕瑪森起司、菲達起司、羊奶酪,藍紋起司

 

豐富的蔬菜水果再搭配即食蒸黑豆,同時補充蛋白質與膳食纖維,淋上清爽油醋沙拉醬,食材原味吃得到!相當適合冬天的各種重度口味攻擊下,讓味蕾稍作喘息。同時,也適合於家人朋友聚會時登場,五彩繽紛的顏色,絕對大受全場矚目!

 

 

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