醇醉梅香!專屬春季的5道梅子料理靈感

醇醉梅香!專屬春季的5道梅子料理靈感

酸甜的梅子已成為春天不可或缺的美食代表,梅子經過長時間釀製後,風味清爽開胃,無論用於調飲、甜點或是入菜都非常合適。將梅子融入菜餚不僅能增添風味,還能去除食材油膩感,跟著苗編一起充分運用釀製完成的梅肉及醬汁,做出令人垂涎三尺的梅子料理吧!

 

梅子調飲

除了一般搭配無糖茶或氣泡水的常見飲法外,日本也流行將梅子與蘋果醋和可爾必思混合調製,口感清爽微酸,不僅開味也很消暑!釀梅與各種飲料都能完美適配,喜歡梅子的人也可以嘗試著加入自己平日愛喝的飲料中,感受梅子帶來的獨特風味!

 

【搭配商品】

肆食吧 桂花烏龍

 

梅子烤肉醬

隨著春天來臨,許多人開始籌備露營或野餐等戶外活動。而烤肉一直以來都是戶外聚會常見的料理之一。將釀梅醬汁、哈里薩辣醬、醬油膏及蘋果醋以2:1:2:1的比例調配,即可完成酸辣開胃的梅子烤肉醬。搭配雞翅、雞腿、牛小排或豬肋排都非常美味!

 

【搭配商品】

Al Amier 哈里薩辣醬

Rinatura 蘋果醋

 

梅子涼拌海鮮沙拉

將釀梅醬汁、蜂蜜、巴薩米克醋、橄欖油及少許醬油混合,就能簡單調製成梅醋醬(比例可依個人喜好調整)。將蝦子、花枝燙熟後冰鎮,再淋上梅醋醬即可完成清爽消暑的梅子涼拌海鮮沙拉,也可以加入喜愛的蔬菜,例如:櫛瓜、番茄及秋葵等等,讓營養更均衡!此外,梅醋醬也能搭配生菜沙拉或拌麵唷~

 

【搭配商品】

Alaru 巴薩米克醋

Vieiru 特級初榨黑標橄欖油

 

梅醬鮭魚飯糰

將釀製完成的梅肉與籽分離後,梅肉切碎放入鍋中,倒入一匙蘋果醋及水,以小火慢慢熬煮成果醬。再將白飯、梅子果醬、煎熟的鮭魚及海苔香鬆混合,以少許鹽巴調味後,捏製成飯糰的形狀,最後可以刷上少許醬油,下鍋煎至兩面金黃即可享用,很適合作為野餐的主食,簡單快速又美味!

 

【搭配商品】

Rinatura 蘋果醋

 

梅子醬雞

將雞腿肉畫上十字紋路後,加入米酒、醬油以及薑片醃漬約30分鐘,放入烤箱以200℃烘烤15-20分鐘至表皮金黃。接著將烘烤完成的雞腿肉放入鍋中,淋上由釀梅醬汁、梅肉、大蒜橄欖油及醬油調配而成的醬汁,並以大火收汁,喜歡辣味口感的苗粉可再加入哈里薩辣醬點綴調味。

 

【搭配商品】

Vieiru 特級初榨大蒜風味橄欖油

Al Amier 哈里薩辣醬

 

手工釀梅的比例獨一無二,搭配料理時,若希望口感偏酸,可加入蘋果醋;若想要甜味更突出,以添加蜂蜜提味。無論酸或甜,清爽的梅果一定能為夏日料理帶來無限可能的美味加乘,讓我們一起動手釀梅趣!

 

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