【2022春節】新年新口味，用韓式小巧思料理春節年菜吧！
盤點9道！韓國必吃的春節年菜料理！
恭喜呀恭喜~發呀發大財~熟悉的音樂又響起，滿心期待的春節假期即將展開啦！從除夕夜一路吃到大年初五，海參佛跳牆、花生滷豬腳、高粱醉雞，還有紅燒大黃魚，這些充滿濃厚台式風味的年菜料理陸續上桌，相當華麗澎派。不過每年年菜大同小異，好像少了一些新鮮感，不如今年讓我們換個口味，用「韓國」春節料理結合台灣年菜食材，一起跟著韓劇吃出台灣好年味!
- 年糕湯 (Scalded Glutinous rice cake，떡국)
辣炒年糕是韓國經典小吃，街邊布帳馬車隨處可見。但在春節期間，年糕湯才是第一首選。白色年糕代表用純淨潔白的內心來迎接新年。若搓成長條狀有健康長壽的象徵；搓成圓扁型則意味著財源滾滾來。湯底的選擇也很有意思，用雞湯做年糕湯的湯底，代表吉祥；用魚湯做湯底，則和台灣年菜中的白鯧一樣，具有年年有餘的涵義。不僅如此，年糕取「年高」的同音，有步步高升、長命百歲之意。如果吃膩了油炸甜/鹹年糕的做法，不妨來碗暖心暖胃的年糕湯，體驗韓國春節的傳統料理。
- 韓式煎餅 (Korean Pancakes，부침개)
在韓國傳統中，下雨天才會吃煎餅，因為下雨天不能出去玩，父母為了安撫孩子們就會做煎餅給他們吃。不僅做法非常簡單孩子們可以一起幫忙，還能變換出各種口味，加入各種喜歡的配料與蔬菜 (南瓜、韭菜、香菇、茄子等)製作。大人版的韓式煎餅，會再配上米釀的馬格利酒享受一番。因為煎餅的色彩及形狀十分多樣，可素可葷，簡單就能拼湊出豐富又澎湃的綜合煎餅拼盤，過年時絕對會出現這道年菜料理。如果還在煩惱過年初一的早餐該吃些什麼，非常推薦試試看這道韓式煎餅喔!
- 辣燉排骨 (Ribs stewed with spicy sauce，돼지갈비찜)
辣燉排骨的地位，相當於台灣年菜料理中的佛跳牆，是韓國過年大菜。入菜的排骨，也不是一般豬排骨，而是選用最高檔的「韓牛 한우」來製作。即使韓牛如此昂貴，家家戶戶秉持過年必須吃頓好的! 還是會在春節準備韓牛，搭配韓式辣醬和蒸栗子、胡蘿蔔等佐料，吃起來甜甜辣辣，跟韓牛搭配十分對味。而這道辣燉排骨的意義在於，有肉有菜豐盛過好年！
- 甜米釀 (Korean Sweet Rice Drink，식혜)
甜米釀又稱作食醯，是韓國傳統的年節飲品，會出現在許多重要的宴席中。根據文獻記載，甜米釀是三國時代的新文王迎娶王妃時，獻上的禮品之一。主要由麥芽及糯米製成。麥芽在水中浸泡一段時間後，加入砂糖或蜂蜜烹煮，最後放進冰箱中冰鎮。不僅香甜濃郁，也十分健康，而且一年四季都非常適合飲用唷！
- 百歲酒 (Centenarian Sake，백세주)
眾所周知韓國人特別愛喝酒，百歲酒通常是清酒。在台灣，我們除夕夜守歲要喝酒；韓國則是在大年初一的早晨要喝杯「百歲酒」，都是希望能消除病痛及舊年的壞運氣，新的一年健康又長命百歲。傳統說法更有著「歲酒不溫，寓迎春之意」，意旨喝下歲酒就能迎來美好、嶄新的春天。唉呀~俗話說「無酒不成宴席」新年好佳節，更需要與親朋好友碰一杯吧！(開喝)
- 韓菓 (Korean Confectionery，한과)
舉凡藥果、油菓、蜜菓都能統稱為「韓菓 한과」，有些長得像日式和菓子；有些則像台式麻粩。記載在三國時代，因為水果價格昂貴，百姓會將穀物磨成粉，加入蜂蜜製成點心，取代水果中攝取的糖份。新春時，每戶人家會親手製作各式各樣的韓菓，甜味香醇、口感扎實、模樣精美，很適合做為春節禮盒送給親友。韓國過年吃韓菓，就像是台灣過年吃甜粿，都象徵著吃甜甜，賺大錢，過好年！隨著時代進步，現在油蜜菓在韓國超商、百貨也都能輕易買到唷~
韓菓怎麼做？
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- 韓式雜菜冬粉 (Korean Stir-Fried Glass Noodle，잡채)
傳統中，雜菜是在宴會中才會出現的特色料理。現今則是將「雜菜冬粉 잡채」，當作日常涼拌小菜，搭配著韓式拌飯等料理一起吃，清爽又解膩。因為雜菜中什麼都有，也意旨事事如意又順心。沒有標準的材料，可以依照各家喜歡的口味去製作，雖然是非常簡單的涼拌菜，但韓國人認為能把雜菜冬粉做得好吃的家庭，才是擅長料理的家庭！
- 泡菜牛肉餃 (Dumpling with Kimchi and Beef，김치만두)
台灣過年也必吃的餃子，其實有兩個寓意。第一是餃子形狀像元寶，春節吃餃子有招財進寶之意，第二個則是與韓國相同，韓國過年吃餃子，是從高麗時代就開始的習俗。人們認為包餃子的動作，就像是將更多的福氣裝進來。把餃子皮封口相黏，則代表堵住所有穢氣。所以在新年吃餃子，就是象徵新的一年能擁有幸福美滿的好運氣。餃子的餡料十分多變，台灣吃餃子會挑幾顆包入花生、糖果或錢幣，為幸運之人添祝福；韓國則會包入醃製好的泡菜與牛絞肉，香氣濃厚、多汁美味。
- 三色菜 (Platycodon , Spinach and Bracken，삼색나물)
三色菜是在韓國非常經典的涼拌菜料理，通常會使用桔梗、菠菜及蕨菜組成。在滿桌的大魚大肉中，來道味道清爽，去油解膩的三色涼拌菜，就可以再吃下更多好料。更重要的是，希望大家不要顧著吃肉肉，也要均衡攝取蔬菜營養哦~
各個國家都有屬於自己的春節年菜料理，而每道菜都富含吉祥寓意，與祖先們的智慧和祝福。今天我們分享完「韓國春節必吃的9道年菜料理」後，希望帶給大家多一點的年菜選擇與靈感。只需要一些巧思，就能輕鬆變換菜色，將新風味端上除夕夜的餐桌。祝大家成功打造一桌韓風滿滿的討喜春節年菜囉！
