靈感來自於美女肚臍？象徵祝福的幸運物-義大利餛飩Tortellini的歷史故事
靈感來自於美女肚臍？象徵祝福的幸運物-義大利餛飩Tortellini的歷史故事
義大利麵的形狀種類多達上百種，其中義大利餛飩（Tortellini）是一道充滿歷史文化與故事的麵食料理，起源於12世紀初期，據傳是摩德納當地一位旅館老闆從門鎖空隙偷看，發現文藝復興時期美女盧克雷齊亞·波吉亞 (Lucrezia Borgia) 的肚臍後而有的靈感。
Tortellini一詞來自義大利單字”Torta”（蛋糕），在義大利艾米利亞-羅馬涅地區是最具代表性及受到喜愛的料理之一，中文音譯為托特里尼。義大利餛飩的麵皮由麵粉與雞蛋製作而成，不加任何一滴水，形狀就像一個小帽子，內餡會包入肉末、帕爾瑪火腿、雞蛋、肉荳蔻、蔬菜以及切碎的帕馬森起司。
在傳統義大利文化中，Tortellini通常會搭配經過長時間熬煮的公雞湯一起食用，更是聖誕大餐及跨年夜不可或缺的一道料理，而被稱為湯的國王（re delle minestre），義大利人認為Torellini與湯一起食用才能充分展現其餡料的美味。老年人也會加入約半杯的紅酒至湯中，以減少油膩感，幫助消化。也可以像一般義大利麵一樣，水煮過後搭配喜愛的番茄紅醬、羅勒青醬與蔬菜、肉類或海鮮拌炒。
義大利人對於Tortellini也有許多特別的堅持，「托特里尼協會（Dotta Confraternita Del Tortellino）」位於波隆那，成立於1965年，致力於保留義大利餛飩的傳統文化，並在1974年正式註冊Tortellini的官方食譜，其中包含麵團的厚度及內餡的標準食材與比例，據說傳統規定中，一個大餐匙可以裝下七個未烹煮的Tortellini。
每年9月，在摩德納和波隆那之間的城鎮艾米利亞，都會舉辦一個托特里尼節（Sagra del Tortellino），節慶中會有裝扮的角色再現傳奇的Tortellini製作過程， Tortellini像小扁豆、葡萄等圓形食物，在義大利被視為能帶來幸運的好物（portafortuna）。如今Tortellini受到全世界歡迎，國際Tortellini日定於每年的2月13日，搭配雞湯的義大利餛飩暖心又美味，在二月初微涼的天氣喝一碗義大利餛飩湯吧！
