【2021中秋烤肉】菜肉通吃大滿足,均衡飲食攻略

【2021中秋烤肉】菜肉通吃大滿足,均衡飲食攻略

 

中秋節將近,準備來場盛大的中秋烤肉趴踢了嗎?烤肉吃得多不要緊,重點是新鮮的食材與均衡的攝取,今天就來推薦健康烤肉的飲食秘訣吧!

 

烤肉順序:蔬菜當前鋒>>肉品大火攻>>海鮮小火烤>>飲品結尾收

中秋烤肉中,蔬菜類含有大量的膳食纖維,不僅可以增加飽腹感,還能穩定血糖,為稍後的肉品海鮮墊墊底,經過一番火熱激戰後,就用甜點來畫下完美的句點吧!

 

健康蔬菜篇

想吃得健康,蔬菜必不可少,佔據餐盤1/3的重要地位。分享三個適合烤肉又富含高營養成分的蔬菜選擇給你們~

 

  1. 四季豆

含有蛋白質、豐富纖維質以及維生素B1、B2。可以調和五臟,利水又消腫。烹調上變化種類多,除了清炒、涼拌、入菜配料外,也非常適合燒烤。灑上薄鹽,保留豆香的清甜味,爽脆的口感。營養與美味通通有。

※小提醒:四季豆「一定」要煮熟,以免造成腹痛、嘔吐、頭暈等中毒症狀。

 

  1. 玉米筍

玉米筍富含豐富的膳食纖維、礦物質及維生素,有助於降低膽固醇、預防胃潰瘍。烤肉時,帶殼燒烤不僅能保留玉米筍本身的營養成份,口感脆嫩,水份充沛。散發微微鹹香與清甜,大人小孩都愛吃。

 

  1. 杏鮑菇

有著「素食界牛肉」之稱的杏鮑菇,高蛋白低熱量,富含豐富維他命B2、鉀、纖維質,也是健身減脂者的最愛。煎、煮、炒、炸各有特色,但絕不能錯過”烤杏鮑菇”的美味,小火烘烤,汁水充盈,Q彈軟嫩,還散發淡淡菇鮮香,蕈菇類排名第一。

 

鮮美肉品篇

中秋是大口吃肉的好時機,肉品的種類、新鮮度、部位,都會直接影響營養的攝取,來看看三大肉類分別擁有甚麼營養吧!

 

  1. 雞肉

肉品界的百變少女,富含大量蛋白質,去皮食用幾乎不含脂肪。有易消化、緩解疲勞、活血脈等功效。健身者對雞肉一定不陌生。選用口感鮮嫩的里肌肉(又稱雞柳),製作燒烤料理,不僅能鎖住鮮美肉汁,還不用怕脂肪含量爆表。Q彈滑嫩的雞腿肉,是雞最熱門的部位,幫助提升免疫力及強身健體,適合小火慢烤,多次翻面,將精華通通鎖在裡面。(推薦店家:元榆牧場)

 

  1. 豬肉

豬肉富含人體所需的蛋白質、脂肪、維生素A和C,有消除疲勞的效用。特別推薦來自西班牙的「伊比利黑豬」以半開放式圈養,食用牧草和飼料。油花分布均勻,軟嫩可口,肉品還自帶堅果香。燒烤時,只需簡單調味,就能展現肉品原汁原味的鮮甜。(推薦店家:ROU by T-HAM)

 

  1. 牛肉

牛肉的營養價值眾所皆知,富含高蛋白、維生素B及血質鐵。有助於增長肌肉,補血抗老。適合女性、老人及小孩食用。今天來推薦擁有肉中之王美譽,美國認證的「Prime級牛肉」,優質穀物飼養,絕不添加瘦肉精,肉質結實帶嚼勁,油脂及油花分布均勻,鮮美多汁。燒烤之餘,更重要的是選擇新鮮的肉品,才能享受到純粹鮮美。(推薦店家:ROU by T-HAM)

 

 

天然醬料篇

醬料可以說是所有烤肉食材的靈魂角色,好的醬料帶你上天堂!市售醬料添加物多到你不忍直視,與其在超市站半天,不如自製簡單方便的健康烤肉醬

 

  1. 柚香風味烤肉醬

食材:

柚子泥    8大匙

醬油    2大匙

優質天然椴樹生蜂蜜     2小匙

巴薩米克醋     1/2小匙 (依個人喜好)

蒜末     2 小匙

柚子果肉含有豐富維生素B1、B2、C以及其他營養元素,加入生蜂蜜及巴薩米克醋,甜甜酸酸,果香四溢的豐富層次感,健康不油膩。

 

  1. 哈里薩風味辣醬

食材: 

哈里薩辣醬    2大匙

初春生蜂蜜     2大匙

素蠔油膏    2大匙

醬油    2大匙

鹽巴    1小匙

辣椒有幫助消化,促進新陳代謝的功效。也是大部分人飲食中不可或缺的調料。使用哈里薩辣醬,加入些許調味佐料,短短1分鐘就能調配出成分天然,鹹辣鮮香的烤肉醬料!

 

低卡飲品篇

烤肉吃多,油膩感揮之不去。除了無糖茶、氣泡水這些基本款以外,也可以嘗試看看DIY清爽低卡又解渴的調飲唷!

 

  1. 奇亞籽蜂蜜檸檬氣泡飲

食材﹔

奇亞籽  1大匙

初春生蜂蜜   1大匙

檸檬  1/2顆(依個人喜好)

氣泡水  1罐 (500cc)

奇亞籽含有纖維,搭配檸檬的維生素C以及生蜂蜜中的維生素、礦物質,加入氣泡水一口飲下,酸爽甘甜伴隨氣泡的小刺激,豐富有營養的特色特調輕鬆誕生 (熱量僅有83大卡)。

 

  1. 蜂蜜蘋果醋飲

食材﹔

蘋果醋   60cc

優質天然椴樹生蜂蜜   2大匙

冷開水  240cc (也可替換成氣泡水)

蘋果醋不僅能夠幫助代謝、排便,還能穩定胰島素分泌,有效降低血脂。濃郁的果香加入生蜂蜜平衡酸度,烤肉時來上一杯,清新爽口零負擔 (熱量僅有102大卡)。

 

 

每年過完中秋節,都不敢站上體重機面對烤肉趴留在身上的肉肉。均衡的攝取不僅能夠讓你吃得開心滿足,隔天體重機也不會對你太過苛責~飯後休息30分鐘左右,也能四處走走、散散步消化一下,幫助腸胃蠕動唷!

如果想知道更多飲食小撇步,記得要隨時追蹤【好食材小知識】唷~

 

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