健身新寵兒「鷹嘴豆泥」,素食健身者也可以安心享用

健身新寵兒「鷹嘴豆泥」,素食健身者也可以安心享用

 

經常在健身群組或是看到健身網紅介紹鷹嘴豆與鷹嘴豆泥?鷹嘴豆泥是什麼?為什麼大受健身者跟素食者愛戴?今天帶你認識健身新寵兒「鷹嘴豆泥」,下次點餐不要再錯過囉!

 

鷹嘴豆與鷹嘴豆泥是什麼

鷹嘴豆 (英文:Hummus) 又名雞心豆,因為外型奇特,尖如鷹嘴勾,因此得名鷹嘴豆。其蛋白質含量高,是印度和巴基斯坦的重要的穀物之一,在中東與歐洲也十分普遍。鷹嘴豆帶有淡淡的栗香味。一般常見的白色品種外型與口感與蓮子頗為相似。

鷹嘴豆泥是用鷹嘴豆為基底,加入了芝麻醬(芝麻糊),特級初榨橄欖油,檸檬汁,大蒜和鹽及各種辛香料做出各有特色的鷹嘴豆泥,不過也有許多品牌販售不同風味,烤松子、橄欖、甜番薯或墨西哥奇波雷辣椒等應有盡有 。

 

鷹嘴豆泥的歷史

鷹嘴豆泥已經存在數百年,做法與添加食材選擇越來越多,有人喜歡遵從傳統食譜從乾燥的鷹嘴豆開始,也有許多人偏好用罐頭鷹嘴豆,因為如此一來,可大幅度縮短製作過程。

若要探討,鷹嘴豆泥是屬於哪個國家與族人所發明的呢?已經很難定義與追溯。土耳其人、希臘人和敘利亞人都曾聲稱他們是鷹嘴豆泥的發明者,猶太人與黎巴嫩人也說這是他們祖傳下來的食物,甚至廚師們之間不惜打起擂台戰,但終究沒有一個定論。只能說,鷹嘴豆泥來自中東地區,受到全世界的歡迎,人人都希望擁有它的發明權。

 

鷹嘴豆泥有哪些好處

鷹嘴豆含多種維生素和礦物質,同時也是植物性蛋白質的重要來源之一,而攝入足夠的蛋白質能夠幫助肌肉的生長與復原,這使得它成為素食者的絕佳選擇。

鷹嘴豆被歸為低升糖指數(低GI)食物,可減緩碳水化合物的消化,並減慢腸道中碳水化合物的吸收,從而使糖於血液中的釋放更緩慢,更穩定。※升糖指數 (glycemic index)是一種衡量食物升高血糖能力的量表。

GI值高的食物會被迅速消化然後吸收,導致血糖急劇上升並下降。相反,低GI值的食物會被緩慢消化,再被吸收,讓血糖水平的上升和下降更加緩慢與平衡。

鷹嘴豆同時也是可溶性纖維和健康脂肪很棒的來源。曾有研究顯示,儘管提供的碳水化合物數量相同,食用完白吐司向血液中釋放的醣份卻比食用完鷹嘴豆泥還高出四倍。

 

如何食用鷹嘴豆泥

鷹嘴豆泥的吃法有很多種,選擇你喜歡的方式吃吧!

1. 直接豪邁挖取食用,感受在嘴中化開的香甜。

2. 搭配食材調味,或是加入自己喜歡的味道,例如新鮮香草,南瓜籽,甚至是調味過的牛絞肉。

3. 最傳統的吃法就屬作為沾醬了,撕塊麵包或是Pita口袋餅,單純沾著鷹嘴豆泥就是大享受。

4. 搭配輕食享用,想要吃的更清爽健康,搭配健康穀物和蔬果沙拉就準沒錯了。

由於豆類產品含有澱粉,雖營養卻也不宜過量喔。

購買鷹嘴豆泥

 

鷹嘴豆泥為歐美廣為流行的沾醬,因其富含維生素和礦物質。 研究已將鷹嘴豆泥及其成分與多種健康益處聯上相關性,包括消化系統健康、降低疾病風險以及體重管理。此外,鷹嘴豆泥不含常見的食物過敏原和刺激性食品,例如麩質,堅果和乳製品,這表示大多數人都可以安心享用。

 

 

參考資料

http://www.bbc.com/travel/story/20171211-who-invented-hummus

https://www.cookinglight.com/eating-smart/nutrition-101/is-hummus-healthy

https://www.healthline.com/nutrition/is-hummus-healthy#TOC_TITLE_HDR_2

 

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