【好呷年菜輕鬆上手】圓滿四喜香辣獅子頭
必學年菜，圓滿四喜香辣獅子頭！
除夕夜圍爐吃團圓飯，對華人來說是非常重要的習俗，而每道年菜都富含好兆頭的涵義。在傳統年菜飯桌上絕對少不了這一道─四喜丸子，它象徵著家人團圓，事事齊心、興旺圓滿。今天就要帶大家來做這道「圓滿四喜香辣獅子頭」！
【食材】
絞肉 1斤
蔥 1支
蛋 1顆
大白菜 1顆
薑 2片
香菇 3朵
黑色藜麥 1杯
太白粉 1大匙
特級初榨橄欖油 2大匙
【調味料】
鹽巴 少許
醬油 2小匙
胡椒粉 少許
紹興酒 1小匙
哈里薩辣醬 1大匙（可依嗜辣程度調整）
俄羅斯椴樹生蜂蜜 1大匙
STEP 2 取一個碗製作蔥薑水，放入拍裂的薑頭和薑尾，倒入適量的水，用力抓擰釋放蔥與薑的味道。
※蔥薑水加在絞肉中可以提香去腥
STEP 3 取一杯秘魯有機黑色或紅色藜麥，放入水中滾煮約10-15分鐘至白色芽冒出後，起鍋備用。
STEP 4 分次把蔥薑水加入絞肉中，一邊均勻攪拌；秘魯有機藜麥放入絞肉中，均勻攪拌。
※蔥薑水不需要倒入蔥和薑；放入藜麥可以讓獅子頭口感更加豐富飽滿。
STEP 5 加入一大匙天然哈里薩辣醬，進行調味增添辣度；並放入一大匙俄羅斯椴樹生蜂蜜提升甜味。繼續拌勻直到絞肉出現黏性和筋性，再摔打把多餘空氣摔出、增添彈性。
STEP 6 加入一大匙太白粉拌勻。
※放入少許太白粉可以讓獅子頭較好定型。
STEP 8 把絞肉分成4份。每份用雙手來回拍打成丸子型，放入鍋中雙面煎至定型後，取出備用。
※若無法塑形可再加入少許太白粉攪拌增加黏性。
STEP 9 於砂鍋或煮鍋，舖上大白菜，放上獅子頭、香菇，加入一小匙醬油、胡椒粉和約可蓋住一半獅子頭的水量，蓋上剩下的大白菜。蓋上鍋蓋以大火煮開，再轉小火燉煮約3-4小時即可完成。
STEP 10 開鍋後，灑上大蔥即可上桌，大功告成！
【好食好市叮嚀】
※絞肉的肥瘦比例約為3：7
※1斤的絞肉所需的蔥薑水約為一飯碗的8分滿
【試吃報告】
獅子頭中加入紅色藜麥，讓口感變得非常豐富有層次感，搭配上天然哈里薩辣醬，增添了異國風味，微微辣度和獅子頭非常契合，有種好運旺旺來的感覺呢！希望大家吃完這道「圓滿四喜香辣獅子頭」全家人都能幸福圓滿喲～
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