【感恩節特輯】3招立即減少甘藍球苦味！愛上營養價值超高的巴薩米克醋烤甘藍球
【感恩節特輯】3招立即減少甘藍球苦味！愛上營養價值超高的巴薩米克醋烤甘藍球
甘藍球又稱球芽甘藍，屬於十字花科蔬菜，與花椰菜、高麗菜、羽衣甘藍為同類型蔬菜。甘藍球含豐富的營養價值，包括維生素Ｃ、鈣、鐵及膳食纖維，同時熱量相對低，因此非常適合需要飲食控制的族群食用。不過，甘藍球帶有微微苦味，許多人儘管知道它的好處，卻遲遲無法踏出第一步，其實只要透過一些烹飪技巧和調味料，立即降低苦味。以下苗編提供三個實用小技巧，搭配巴薩米克醋和橄欖油就能輕鬆做出香氣濃郁且營養豐富的烤甘藍球！
- 加入油脂
在烹飪或食用前加入油脂，如橄欖油、奶油或與培根一同烘烤，讓油脂包覆舌頭平衡苦味，其中橄欖油為最健康低負擔的選擇。
- 運用酸、甜或辣味調味品
使用巴薩米克醋、蜂蜜、檸檬汁或辣椒，轉移味覺焦點，或是加入隨手可得的辛香料，如薑末、蒜末，即可輕鬆減少甘藍球原始的苦味。
- 以高溫烘烤
甘藍球有許多烹飪方式，像是煮、烤、煎、氣炸或翻炒等等，但能將美味最大化的方式莫過於使用高溫烘烤，將甘藍球烤至焦糖化，散發出深厚堅果香氣！
巴薩米克醋烤甘藍球
準備時間：10分鐘
料理時間：40分鐘
料理份數：4人份
【準備食材】
600g-甘藍球
60ml---入門橄欖油
10ml---巴薩米克醋
少許---鹽巴
少許---黑胡椒
少許---哈里薩辣粉
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【料理步驟】
STEP 1 剝除甘藍球外層老葉，洗淨瀝乾切除根部並切成1/4備用
STEP 2 淋上橄欖油、鹽巴及黑胡椒，攪拌均勻
STEP 3 烤箱預熱至200度，平鋪於烤盤烘烤40分鐘（中途可視情況翻面一次）
STEP 4 取出後淋上巴薩米克醋即可食用
*苗編私房小tips：將甘藍球直接鋪於烤盤上，並將切面朝下，甘藍球會更酥脆！
微酸的巴薩米克醋襯托甘藍球烘烤過後的焦香味，不僅帶走原有苦味，更增添香氣及味覺層次，無論是日常補充營養或是作為感恩節大餐配菜都非常適合！
