醬汁全吸收！麵條全包覆！【番茄紅茄義大利麵】孩子會愛的新口味！
醬汁全吸收！麵條全包覆！【番茄紅茄義大利麵】孩子會愛的新口味！
茄子料理首登場，就來個大人小孩都愛到瘋掉的光盤料理吧！茄子本身的優勢就是非常能吸收醬汁，無論搭配什麼風味的醬料，都能灌入茄子的細孔中，再經過烹煮變得軟糯好咀嚼，對牙口不好的老人家十分友善。今天這道【番茄紅茄義大利麵】，把粉紅番茄的酸甜感發揮到極致，與茄子融合以後緊緊扒附在義大利麵上，每一口下去都是濃郁醬汁與Q彈麵條的雙重享受，非常值得一試！話不多說，食譜始大嘟(譯：Start)！
【番茄紅茄義大利麵】Eggplant with pesto rosso pasta
準備時間：15分鐘
料理時間：25分鐘
料理份數：4人份
準備食材：
1顆(約350g) --- 圓茄子
▲圓茄，皮較厚纖維較粗，適合做燉煮或煎炸等，醬料汁水多的料理
▲長茄，皮較薄水分含量高，適合清蒸或涼拌的料理
15ml --- 特級初榨橄欖油(羅勒)
75g --- 粉紅番茄義大利醬
40g --- 義大利乳清乾酪(或希臘無糖優格)
些許 --- 羅勒碎
些許 --- 鹽與黑胡椒
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料理步驟：
STEP 1 烤箱預熱210℃，茄子可間隔削皮切成一口大小的塊狀。
STEP 2 準備一個鋼盆，將茄子與橄欖油、鹽、胡椒放入攪拌，並鋪平在烤盤上，烘烤25分鐘，直至金黃色(中間需攪拌1-2次)，完成後取出。
STEP 3 烘烤的同時，準備一個深鍋煮水，加入鹽巴與些許橄欖油，放入義大利麵煮6-7分鐘，撈取後留下250ml的煮麵水，麵備用。
STEP 4 準備一個深鍋，開小火加入義大利麵、粉紅番茄義大利醬及150ml的煮麵水做攪拌，再加入茄子做攪拌。
STEP 5 完成的義大利麵盛盤，最後放上義大利乳清乾酪，撒上羅勒碎就大功告成囉！
茄子與粉紅番茄醬真的是天生絕配(難道名字裡有”茄”字也是命中註定嗎?XD)，烤箱烘烤過的茄子，邊邊帶點焦香保留了口感，咬開裡面綿綿糯糯，搭配上粉紅番茄酸酸甜甜的醬汁，光是這個醬料就可以配好多塊麵包，拿來與義大利麵拌炒，麵條的Q彈口感也十分對味。最後的義大利乳清乾酪是點睛之筆，讓整道料理的口味更加豐富，超級好吃！欸~又流口水了啦！快去動手做！
