醬汁全吸收!麵條全包覆!【番茄紅茄義大利麵】孩子會愛的新口味!

醬汁全吸收!麵條全包覆!【番茄紅茄義大利麵】孩子會愛的新口味!

 

茄子料理首登場,就來個大人小孩都愛到瘋掉的光盤料理吧!茄子本身的優勢就是非常能吸收醬汁,無論搭配什麼風味的醬料,都能灌入茄子的細孔中,再經過烹煮變得軟糯好咀嚼,對牙口不好的老人家十分友善。今天這道【番茄紅茄義大利麵】,把粉紅番茄的酸甜感發揮到極致,與茄子融合以後緊緊扒附在義大利麵上,每一口下去都是濃郁醬汁與Q彈麵條的雙重享受,非常值得一試!話不多說,食譜始大嘟(譯:Start)!

 

【番茄紅茄義大利麵】Eggplant with pesto rosso pasta

準備時間:15分鐘

料理時間:25分鐘

料理份數:4人份

 

準備食材:

1顆(約350g) --- 圓茄子

▲圓茄,皮較厚纖維較粗,適合做燉煮或煎炸等,醬料汁水多的料理

▲長茄,皮較薄水分含量高,適合清蒸或涼拌的料理

15ml --- 特級初榨橄欖油(羅勒)

250g--- 全麥/斯佩爾特義大利麵

75g --- 粉紅番茄義大利醬

40g --- 義大利乳清乾酪(或希臘無糖優格)

些許 --- 羅勒碎

些許 --- 鹽與黑胡椒

 

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料理步驟:

STEP 1  烤箱預熱210℃,茄子可間隔削皮切成一口大小的塊狀。

STEP 2  準備一個鋼盆,將茄子與橄欖油、鹽、胡椒放入攪拌,並鋪平在烤盤上,烘烤25分鐘,直至金黃色(中間需攪拌1-2次),完成後取出。

STEP 3  烘烤的同時,準備一個深鍋煮水,加入鹽巴與些許橄欖油,放入義大利麵煮6-7分鐘,撈取後留下250ml的煮麵水,麵備用。

STEP 4  準備一個深鍋,開小火加入義大利麵、粉紅番茄義大利醬及150ml的煮麵水做攪拌,再加入茄子做攪拌。

STEP 5  完成的義大利麵盛盤,最後放上義大利乳清乾酪,撒上羅勒碎就大功告成囉!

 

茄子與粉紅番茄醬真的是天生絕配(難道名字裡有”茄”字也是命中註定嗎?XD),烤箱烘烤過的茄子,邊邊帶點焦香保留了口感,咬開裡面綿綿糯糯,搭配上粉紅番茄酸酸甜甜的醬汁,光是這個醬料就可以配好多塊麵包,拿來與義大利麵拌炒,麵條的Q彈口感也十分對味。最後的義大利乳清乾酪是點睛之筆,讓整道料理的口味更加豐富,超級好吃!欸~又流口水了啦!快去動手做!

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