你吃的是生蜂蜜還是熟蜂蜜？哪個對身體益處多？
台灣人喜歡吃蜂蜜，就連飲品、點心都會出現蜂蜜的身影！
從蜂蜜水、蜂蜜蛋糕，甚至到市長候選人都在辯論會提到蜂蜜檸檬。
但是你知道蜂蜜其實有生熟之分嗎？生蜂蜜與熟蜂蜜的差別又是什麼呢？
生蜂蜜與熟蜂蜜
生蜂蜜指的是「經蜜蜂天然封蓋且未經加熱處理的蜂蜜」，其中的不經加熱處理也包含採蜜與罐裝過程，是歐美國家所指的「raw honey」，又譯為生蜂蜜或是裸蜜。
當工蜂採完蜜後，由蜂巢中的蜜蜂們唾腺反覆添加酵素(酶類)、用翅膀搧去多餘水分，並降至20%以下，最後才吐蠟封存，過程需要花上15-30天等待。若天氣不好，空氣濕度過高，甚至可能得等上50天才能讓蜂蜜順利脫水成功。雖繁複但也因此能夠完整保留酶類（如澱粉酶）、微量元素、以及濃郁的花香味。
熟蜂蜜則是指經「加熱濃縮處理的蜂蜜」，加熱濃縮步驟是為了讓水分能快速降至20%以下。
通常會將未封蓋之前的水蜜以搖蜜機搖出蜂巢之中的蜜，最後再以濃縮機加溫濃縮至水分20%以下，約3-5天可迅速產出一批蜂蜜 。但因尚未經過蜜蜂唾腺完全釀製緣故，對人體有益酵素也相對較少，同時因加熱溫度高的緣故，破壞蜂蜜中活性酵素及風味。
為什麼要加熱濃縮處理？
因國際標準蜂蜜水分需低於20%，如此才可確保置於常溫一年內不會發酵及變質！
1.從等封蓋到水分降至20%過程較為繁複及漫長，為了控制風險（梅雨影響），往往必須在第一時間收蜜，以供應較穩定的產量。
2.因氣候與蜂種緣故，有時即便封蓋蜜中水分常會在21-23%之間。
生蜂蜜的益處
生蜂蜜含有高濃度的抗氧化物，植物化合物，維生素和礦物質。不加熱，不濃縮，因此吃得到豐富的酶類（如澱粉酶）、微量元素、以及濃郁的花香味。
而熟蜂蜜則經歷過度的濾淨、加熱，這樣的製程大幅度地降低了蜂蜜的營養價值與維生素含量。
如何避免食用生蜂蜜的不良反應
食用生蜂蜜中毒是極為罕見的例子，近年生蜂蜜的病例增加，是因為蜂蜜被一種名為灰色毒素的神經毒素汙染。
這神經毒素存在於某些特定植物的花蕊及葉子裡，由於蜜蜂會從各種植物中採集花蜜，因此當蜜蜂誤採了含有灰色毒素的植物，會導致食用蜂蜜者頭暈，噁心，嘔吐和血壓下降等症狀。加工滅菌過的蜂蜜確實可以消除灰色毒素，但蜂蜜的營養同時也跟著消逝。
避免灰色毒素最好的辦法是與品牌信用良好的廠商購買蜂蜜，他們清楚知道自家花蜜來源與植物的種類，即可避免因食用生蜂蜜而產生的不良反應。
安全有保障的生蜂蜜
蜂蜜在全球大量販售，但由採集生產蜂蜜的廠商卻少之又少。
為了滿足大家對蜂蜜的高需求量，一些無信譽的廠商聲稱販售生蜂蜜，但卻用高果糖、玉米糖漿等不同的甜味劑來稀釋。
如果想要取得安全有保障的生蜂蜜，建議和信任的供應商選購蜂蜜，清楚知道蜂蜜的來源與品質，才能避免購入参糖不實的僞蜂蜜。
俄羅斯Berestoff 創立於2001年，銷售據點遍佈在150多個城市。
全系列產品皆取得俄羅斯國家質量標誌，國家質量標誌旨在指定最重要的系列和批量認證的高質量產品。相當於其他國家的ISO9000認證，檢測項目為，蜂蜜植物成份、養蜂場地理位置和設備、養蜂人專業性，品質嚴格控管，讓大家食用起來更安心。
