創意料理挑戰！香醇濃郁多層次【辣奶醬蛤蜊燉飯】--- 料理實習生 千
#今天挑戰煮什麼【辣奶醬蛤蜊燉飯】
今天要分享的是自己的創意料理 #辣奶醬蛤蜊燉飯！
之所以會有這個挑戰，其實是因為我對白醬燉飯真的太又愛又恨！
喜歡奶油香氣但又不喜歡吃到後面的膩口，所以這次才偶然想到，不如搭搭看辣醬增加風味吧！
（其實就跟泰式會搭上椰奶的概念很像）
果不其然，身為料理實習生偶爾還是會有很準的直覺！這次的搭配超級成功！
入口濃郁的奶香，尾韻又伴隨著辣醬的風味與香氣，
不僅讓整個燉飯多了層次感，原本刺激的哈里薩辣醬也因為白醬的中和變得溫潤舒適～
對於喜歡有點辣的朋友來說，這個真的太值得試試看了！
如果嗜辣成癮，也不妨大氣的直接加入一大匙！
絕對讓你在奶香跟辣到過癮之間找到新的平衡
（如果不吃辣，少這個步驟就會是好吃又簡單的奶油蛤蜊燉飯囉！）
========================
#辣奶醬蛤蜊燉飯作法
【食材】
- 蛤蜊 — 15顆
- 洋蔥 — 1/2顆
- 蒜頭 — 4顆
- 白米 — 1杯（米杯）
- 米酒 — 1大匙
- 奶油 — 20克
- 牛奶 — 2/3杯（米杯）
- 水 — 1/2杯（米杯）
【調味料】
- 哈里薩辣醬 — 1小匙（ @behealthyhouse ）
- 鹽巴 — 1/2小匙
- 黑胡椒 — 1/4小匙
- 巴西里碎 — 少許（可略）
#步驟
1. 蛤蜊放入鹽水吐沙、白米洗淨泡水半小時，洋蔥切丁、蒜頭切末
2. 熱鍋下油再放入10克奶油，爆香洋蔥蒜末、炒至洋蔥半透明後，放入蛤蜊和1大匙米酒、1/2米杯的水煮至開口，取出備用
3. 鍋裡放入白米、10克奶油以中小火拌炒至稍微收乾，再倒入牛奶、1小匙辣醬繼續拌炒（記得要耐心攪拌才不會焦底哦）
4. 至米飯煮至喜歡的軟硬度，也稍微收汁完成，就可以關火放入蛤蜊、試口味加入鹽巴跟黑胡椒，稍微拌勻即可起鍋！
5. 最後可以撒上一點巴西里碎裝飾～或用檸檬皮屑增加香氣哦！
#實習生筆記
- 白米先浸泡半小時可以減少燉飯的燉煮時間，也能讓米比較容易軟~（之前直接用生米都炒好久好久）
- 水跟牛奶加起來會比白米再多一點點，燉飯才不會太乾
- 喜歡吃辣的，可以把辣醬的比例再提高至1大匙即可～
========================
#辣奶醬蛤蜊燉飯
#廚房筆記 #新手零失敗 #新手料理日記 #飲食日記 #食譜 #廚房小記錄 #料理筆記 #食譜分享 #簡單料理 #料理写真 #料理記録 #料理 #創意料理 #西式料理#辣奶醬 #蛤蜊燉飯
#Rinatura天然食品 #德國醬料 #哈里薩辣醬 #斯佩爾特義大利麵 #五辛素 #無麩質 #高蛋白 #低熱量 #好食好市
文章來源：【料理實習生 千】https://www.instagram.com/p/CeJCQ0CDIaw/
