創意料理挑戰!香醇濃郁多層次【辣奶醬蛤蜊燉飯】--- 料理實習生 千


#今天挑戰煮什麼【辣奶醬蛤蜊燉飯】

今天要分享的是自己的創意料理 #辣奶醬蛤蜊燉飯

之所以會有這個挑戰,其實是因為我對白醬燉飯真的太又愛又恨!

喜歡奶油香氣但又不喜歡吃到後面的膩口,所以這次才偶然想到,不如搭搭看辣醬增加風味吧!

(其實就跟泰式會搭上椰奶的概念很像)

果不其然,身為料理實習生偶爾還是會有很準的直覺!這次的搭配超級成功!

入口濃郁的奶香,尾韻又伴隨著辣醬的風味與香氣,

不僅讓整個燉飯多了層次感,原本刺激的哈里薩辣醬也因為白醬的中和變得溫潤舒適~

對於喜歡有點辣的朋友來說,這個真的太值得試試看了!

如果嗜辣成癮,也不妨大氣的直接加入一大匙!

絕對讓你在奶香跟辣到過癮之間找到新的平衡

(如果不吃辣,少這個步驟就會是好吃又簡單的奶油蛤蜊燉飯囉!)

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#辣奶醬蛤蜊燉飯作法


【食材】

  • 蛤蜊 — 15顆
  • 洋蔥 — 1/2顆
  • 蒜頭 — 4顆
  • 白米 — 1杯(米杯)
  • 米酒 — 1大匙
  • 奶油 — 20克
  • 牛奶 — 2/3杯(米杯)
  • 水 — 1/2杯(米杯)


【調味料】


#步驟

1. 蛤蜊放入鹽水吐沙、白米洗淨泡水半小時,洋蔥切丁、蒜頭切末

2. 熱鍋下油再放入10克奶油,爆香洋蔥蒜末、炒至洋蔥半透明後,放入蛤蜊和1大匙米酒、1/2米杯的水煮至開口,取出備用

3. 鍋裡放入白米、10克奶油以中小火拌炒至稍微收乾,再倒入牛奶、1小匙辣醬繼續拌炒(記得要耐心攪拌才不會焦底哦)


4. 至米飯煮至喜歡的軟硬度,也稍微收汁完成,就可以關火放入蛤蜊、試口味加入鹽巴跟黑胡椒,稍微拌勻即可起鍋!


5. 最後可以撒上一點巴西里碎裝飾~或用檸檬皮屑增加香氣哦!


#實習生筆記

  1. 白米先浸泡半小時可以減少燉飯的燉煮時間,也能讓米比較容易軟~(之前直接用生米都炒好久好久)
  2. 水跟牛奶加起來會比白米再多一點點,燉飯才不會太乾
  3. 喜歡吃辣的,可以把辣醬的比例再提高至1大匙即可~

 

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#辣奶醬蛤蜊燉飯
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文章來源:【料理實習生 千】https://www.instagram.com/p/CeJCQ0CDIaw/

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