派對開胃小點：魔鬼蛋
派對開胃小點：魔鬼蛋
魔鬼蛋Deviled Eggs 是歐美派對常常出現的開胃小點，將切對半的白煮蛋中間挖空，再把蛋黃與美乃滋或芥末醬調混合填回白煮蛋中，而Deviled的意思則代表上面撒的紅椒粉。
現在的魔鬼蛋則越來越多變化，中間的蛋黃醬料可以拌入酪梨、蜂蜜、白酒醋......等，搭配食材組合出更多種口味，不僅好吃、好入口，也趣味十足。
這回用木鱉果辣椒醬調製微辣的蛋黃醬料，創造出驚喜辣味的魔鬼蛋。
【食材】
雞蛋---------------------------- 3顆
無糖美乃滋----------------------------1 湯匙
黃芥末----------------------------1 茶匙
木鱉果辣椒醬----------------------------1湯匙 (可依照辣度喜好增減)
鹽----------------------------酌量
煙燻匈牙利紅椒粉----------------------------少許點綴用
【作法】
STEP 1 蛋煮熟，剝殼切半。
STEP 2 挖出蛋黃，加入無糖美乃滋、黃芥末、木鱉果辣椒醬和鹽，攪拌均勻，放入擠花袋。
STEP 3 擠入水煮蛋白的凹槽。
STEP 4 灑上匈牙利辣椒粉即可。
為什麼說是隱藏版的魔鬼風味呢？木鱉果辣椒醬調合在蛋黃、美乃滋當中，辣味變得柔順許多，蛋黃醬料的顏色會變成有食慾橘黃色，無法一眼察覺是辣口味，當一咬入口卻發現辣椒的香氣，隱藏版辣味可是會讓你充滿驚喜！當然，嗜辣的朋友可以將木鱉果辣椒醬的份量增加，也非常過癮。
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