派對開胃小點:魔鬼蛋

派對開胃小點:魔鬼蛋

魔鬼蛋Deviled Eggs 是歐美派對常常出現的開胃小點,將切對半的白煮蛋中間挖空,再把蛋黃與美乃滋或芥末醬調混合填回白煮蛋中,而Deviled的意思則代表上面撒的紅椒粉。

現在的魔鬼蛋則越來越多變化,中間的蛋黃醬料可以拌入酪梨、蜂蜜、白酒醋......等,搭配食材組合出更多種口味,不僅好吃、好入口,也趣味十足。

這回用木鱉果辣椒醬調製微辣的蛋黃醬料,創造出驚喜辣味的魔鬼蛋。

【食材】

雞蛋---------------------------- 3顆

無糖美乃滋----------------------------1 湯匙

黃芥末----------------------------1 茶匙

木鱉果辣椒醬----------------------------1湯匙 (可依照辣度喜好增減)

鹽----------------------------酌量 

煙燻匈牙利紅椒粉----------------------------少許點綴用

 

 

【作法】

STEP 1   蛋煮熟,剝殼切半。

STEP 2   挖出蛋黃,加入無糖美乃滋、黃芥末、木鱉果辣椒醬和鹽,攪拌均勻,放入擠花袋。

STEP 3   擠入水煮蛋白的凹槽。

STEP 4   灑上匈牙利辣椒粉即可。


 

【料理小撇步】 

匈牙利辣椒粉可以更換成魚子醬或黑橄欖泥

 

為什麼說是隱藏版的魔鬼風味呢?木鱉果辣椒醬調合在蛋黃、美乃滋當中,辣味變得柔順許多,蛋黃醬料的顏色會變成橘黃色,不知道配方的朋友,一定無法在視覺上一眼察覺是辣口味,當一咬入口卻發現辣椒的香氣,隱藏版的辣味真的充滿驚喜!當然,嗜辣的朋友可以將木鱉果辣椒醬的份量增加,也非常過癮。




 

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