簡單好吃的手工水餃與沾醬這樣做
簡單好吃的手工水餃沾醬這樣調製
冰箱常備冷凍食材第一名應該是水餃！自己包的水餃就是安心許多，食材與口味也可以依照家人喜愛的味道做調整，這次分享的食譜是最受大眾接受的高麗菜豬肉口味，豬肉、高麗菜與醬汁的搭配度也最高，所以我們還依此水餃同場加映了紅油炒手變化版喔，還有快速調製紅油醬的小秘訣，請一定要閱讀到最後（眨眼）。
和家人一起包餃子的時光特別溫馨愉快，非常適合現在的居家活動呢。（大推）農曆年節將近，水餃也有金元寶豐碩之意，大魚大肉之間，偶爾也須來一盤小點，把水餃弄成金黃香酥的煎餃上桌也非常應景，快點用金元寶把冰箱填滿吧！
預備時間: 30分鐘
製作時間: 30分鐘
份量: 4人
難度挑戰: ⭐⭐⭐
【準備食材】
厚水餃皮 ------------ 1包
高麗菜(1顆) ------------ 約800克
豬絞肉 ------------ 500克
蔥 ------------ 2支
薑 ------------ 切末
胡椒粉 ------------ 1茶匙
醬油 ------------ 2匙
鹽巴 ------------ 適量
全蛋 ------------ 1顆
水 ------------ 2匙
香油 ------------ 0.5匙
米酒 ------------ 1匙
沾醬 ------------ 勁辣醬方便一組 (特製醬油與辣油)
【料理步驟】
1. 將高麗菜洗淨，切碎。
2. 瀝乾加入鹽、抓勻放置20分鐘後，將水份擠乾。
3. 豬絞肉加入醬油、鹽巴、米酒、蛋，攪拌至出筋性與黏性。
4. 加入薑末、蔥、胡椒、水、高麗菜，攪拌均勻就完成水餃肉餡。
5. 肉餡放在皮上，皮邊緣用水抹半圈方便黏合。
將皮對半黏，左右兩側開口收邊黏合就完成了。
【料理小撇步】
1. 水餃肉餡加入水以後，可以讓豬肉吃起來更有水份。
2. 混合勁辣醬方便的特製醬油與辣油，沾著水餃很開胃!
【同場加映: 紅油炒手(水餃版)】
以前要做紅油醬，哩哩扣扣準備一堆材料，又是醬油、香油、糖、水、烏醋、米酒、鹽、蒜頭碎、蔥花等等食材，很搞剛~有醬方便，這些繁瑣的辛香小料都不用，簡單端出色相俱全的紅油料理!
超方便又美味的紅油醬
勁辣醬方便------------ 1包
蒜末------------ 1顆
生蜂蜜------------ 1匙
【料理步驟】
1. 將6顆水餃放入滾水，煮至浮起即可關火。
醬方便紅油醬調製: 0.5包特製醬油、0.5包辣油、1小匙生蜂蜜、蒜末混合均勻。
淋在水餃上，撒上蔥花就完成囉~
