超簡單！一學就會的青醬培根蔬菜義大利麵
超簡單！一學就會的「青醬培根蔬菜義大利麵」
青醬培根蔬菜義大利麵是我心目中簡單省時排行榜的料理之一。但要美妙地融合麵與醬汁，還要保持醬料濕潤不乾，是需要一點小撇步的喔~
廚房新手在料理時，應該最容易遇到醬汁過乾，為了挽救而加入大量橄欖油，但最終導致義大利麵過於油膩，難以入口。其實要做出好吃不乾澀的青醬培根蔬菜義大利麵並不難，試試看今天我們分享的食譜，在家也能吃到媲美餐廳義大利麵的小技巧。
預備時間: 5分鐘
製作時間: 20分鐘
份量: 4人
難度挑戰: 簡單
【食材】
全麥通心麵 ---------------250公克
羅勒青醬 ---------------125公克
特級初榨橄欖油 ---------------1湯匙
蜂蜜(楓糖)---------------1湯匙
培根---------------3~4片
小番茄 ---------------4顆
洋菇---------------6朵
大蒜 ---------------3~4辦
水 ---------------100ml
帕瑪森起司---------------少許
香鮮羅勒葉---------------1株（裝飾用）
【作法】
STEP 1 大鍋裡加水。待水滾後，加一搓鹽、少許橄欖油與義大利麵，煮約7~8分鐘，撈起備用。
STEP 2 平底鍋裡加入橄欖油，中火熱鍋。
STEP 3 取100ml的煮麵水，加入鹽巴調味。
STEP 4 大蒜爆香，加入培根、小番茄、洋菇、70ml煮麵水，隨後再加入羅勒青醬與蜂蜜拌炒3分鐘。
STEP 5 倒入義大利麵與新鮮羅勒，以中小火拌炒1分鐘。如果拌入麵體後，發現醬汁變乾，可以再加入少量的煮麵水來保持濕潤平衡。
STEP 6 上桌前撒上磨碎的帕瑪森起司與新鮮羅勒葉。
【料理小撇步】
1.淋少許橄欖油在麵條上，避免黏著。
2.將煮麵水留著，煮過義大利麵的水看起來雖然混濁不美觀，但這樣的澱粉水可以幫助醬汁產生「乳化」的效果，讓醬汁滑順美味。
3.當處理羅勒相關料理時，盡可能避免高溫大火，可以保持羅勒葉的青綠顏色，不發黑。
【試吃報告】
青醬培根蔬菜義大利麵真的是我很喜歡的料理之一，沒有白醬的濃膩跟紅醬的平凡普通，多種香料混合的羅勒青醬，卻又吃的到每種食材獨特的味道，假日煮盤青醬培根蔬菜義大利麵，再簡單煎個牛排，亦或搭配海鮮一起料理，簡單又快速！
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