超簡單!一學就會的青醬培根蔬菜義大利麵

超簡單!一學就會的「青醬培根蔬菜義大利麵」

青醬培根蔬菜義大利麵是我心目中簡單省時排行榜的料理之一。但要美妙地融合麵與醬汁,還要保持醬料濕潤不乾,是需要一點小撇步的喔~

廚房新手在料理時,應該最容易遇到醬汁過乾,為了挽救而加入大量橄欖油,但最終導致義大利麵過於油膩,難以入口。其實要做出好吃不乾澀的青醬培根蔬菜義大利麵並不難,試試看今天我們分享的食譜,在家也能吃到媲美餐廳義大利麵的小技巧。

 

預備時間: 5分鐘

製作時間: 20分鐘

份量: 4人

難度挑戰: 簡單

 

【食材】

全麥通心麵 ---------------250公克

羅勒青醬 ---------------125公克

特級初榨橄欖油 ---------------1湯匙

蜂蜜(楓糖)---------------1湯匙

培根---------------3~4片

小番茄 ---------------4顆

洋菇---------------6朵

大蒜 ---------------3~4辦

水 ---------------100ml

帕瑪森起司---------------少許

香鮮羅勒葉---------------1株(裝飾用)

 

【作法】

 STEP 1   大鍋裡加水。待水滾後,加一搓鹽、少許橄欖油義大利麵,煮約7~8分鐘,撈起備用。

 STEP 2   平底鍋裡加入橄欖油,中火熱鍋。

 STEP 3   取100ml的煮麵水,加入鹽巴調味。

 STEP 4   大蒜爆香,加入培根、小番茄、洋菇、70ml煮麵水,隨後再加入羅勒青醬蜂蜜拌炒3分鐘。

 STEP 5   倒入義大利麵與新鮮羅勒,以中小火拌炒1分鐘。如果拌入麵體後,發現醬汁變乾,可以再加入少量的煮麵水來保持濕潤平衡。

 STEP 6   上桌前撒上磨碎的帕瑪森起司與新鮮羅勒葉。

 

【料理小撇步】

1.淋少許橄欖油在麵條上,避免黏著。

2.將煮麵水留著,煮過義大利麵的水看起來雖然混濁不美觀,但這樣的澱粉水可以幫助醬汁產生「乳化」的效果,讓醬汁滑順美味。

3.當處理羅勒相關料理時,盡可能避免高溫大火,可以保持羅勒葉的青綠顏色,不發黑。

 

【試吃報告】

青醬培根蔬菜義大利麵真的是我很喜歡的料理之一,沒有白醬的濃膩跟紅醬的平凡普通,多種香料混合的羅勒青醬,卻又吃的到每種食材獨特的味道,假日煮盤青醬培根蔬菜義大利麵,再簡單煎個牛排,亦或搭配海鮮一起料理,簡單又快速!

 

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