【節氣食譜】清明食補:清爽開胃!百搭各式料理的番茄鳳梨莎莎醬

【節氣食譜】清明食補:清爽開胃!百搭各式料理的番茄鳳梨莎莎醬

清明不僅是掃墓祭祖的節日,也是重要的養生時節,清明過後氣溫逐漸升高,應多食用富含維生素及礦物質的「五行食物」,達到養肝顧脾的功效,五行食物包含「青、赤、黃、白、黑」五色食材。根據傳統習俗,清明節時會吃潤餅,但潤餅中的食材,如:香腸、紅燒肉及花生粉,含油量及熱量都較高,容易造成身體負擔,這時可以使用五行食物取代部分高熱量食材,清明節吃潤餅也能很健康唷!除了將五行食物融入清明必吃的潤餅中,也能將其製作成清爽開胃且百搭各式料理的莎莎醬喔!

 

莎莎醬是墨西哥菜常見的醬料,以番茄及洋蔥為主要食材,不過隨著飲食習慣改變,會融入當地飲食文化或以當令蔬菜製作成各式各樣的莎莎醬。自製的莎莎醬不僅健康,用途也非常廣泛,可以作為沾醬,也能搭配涼拌海鮮、肉類、吐司、捲餅或是拌入沙拉中一起食用。

 

番茄鳳梨莎莎醬

準備時間:15分鐘

料理時間:5分鐘

料理份數:4人份

 

【準備食材】

300g---番茄(約2顆)

250g---洋蔥(約1顆)

100g---鳳梨

50g---黑色藜麥

5g---哈里薩綠辣醬

10ml---黑標橄欖油

10ml---蘋果醋(依個人口味添加)

少許---巴薩米克醋(依個人口味添加)

少許---香菜

少許---鹽巴

 

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【料理步驟】

STEP1 藜麥以清水洗淨煮熟後備用。

STEP2 將番茄、洋蔥及鳳梨切成約1cm的丁狀備用。

*苗編小tips:也可以將鳳梨替換成芒果、柳丁或西瓜!

STEP3 香菜切碎後與番茄、洋蔥、鳳梨及藜麥拌勻。

STEP4 加入橄欖油、鹽巴及哈里薩綠辣醬調味,拌勻後即可享用。

*苗編小tips:若喜歡酸味較重的苗粉,可以加入蘋果醋或巴薩米克醋,讓酸味更有層次唷!

 

由五行食物「哈里薩綠辣醬、番茄、鳳梨、洋蔥及黑色藜麥」所製作的莎莎醬,低熱量不容易造成身體負擔,無論是搭配烤餅或生菜沙拉都非常適合,製作過程簡單快速,清明連假在家輕鬆動手做!

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